Aasia stiilis grillitud kalkuni jalad

Hääled: 2

Kuidas valmistada - Aasia stiilis grillitud kalkunijalgu

Aeg: 6 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2

Nende kintsulihade küpsetamise põhimõte ei erine palju teistest grilliroogadest: hõõrutakse neid vürtsiseguga, marineeritakse ja seejärel grillitakse, pintseldades mop-kastmega. Nende uskumatu Aasia maitse annab marinaadis ja kastmes kasutatud vürtside ja ürtide kombinatsioon. Pane osa mop-kastmest serveerimiseks kõrvale. Kintsuliha võib süüa niisama koos kastmega või kasutada liha võileibades kuklil (tervislikuma variandina serveeri neid salatilehel).

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Mopikaste

6 küüslauguküünt, hakitud (umbes 2 supilusikatäit)
4 cm ingverijuurt, kooritud ja peeneks hakitud
3/4 spl riisiäädikat
1/4 tassi sojakastet
1 spl tumedat seesamiõli
2 supilusikatäit hoisinikastet
4 tl Aasia tšillikastet, näiteks Sriracha
4 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud

Vürtsisegu

2 supilusikatäit viie vürtsi maitseainet
0,5 tl granuleeritud küüslauku
0,5 tl sibulapulbrit
4 kalkuni koiba, ilma reiteta (umbes 2 kg)
3/4 tassi leotatud puiduhaket

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, Sriracha kaste, hoisinikaste, ingveri juur, seesamiõli, sojakaste, riisiäädikas, viie vürtsi maitseaine, sibulapulber, küüslaugugraanulid, grillikaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vürtsisegu:

Sega kausis viie vürtsi pulber, 1 tl soola, 1/2 tl musta pipart, granuleeritud küüslauk ja sibulapulber. Hõõru segu kalkunikoibadele. Kata kinni ja pane mitmeks tunniks või üleöö külmkappi.
Kuumuta õuegrill ette, valmistades ette otsese ja kaudse kuumuse tsoonid. Aseta resti alla jahedamale küljele tilkumispann. Lisa söele 1/2 tassi leotatud puiduhaket.

Aseta kalkunikoivad tilgakogumisaluse kohal olevale restile. Kata grill kaanega, asetades kaane õhutusavad otse liha kohale. Kui söed on umbes 45 minuti pärast põlenud, lisa 6 külma sütt ja ülejäänud puulaastud, et säilitada keskmine suitsutase.
Samal ajal valmista mopikaste.:

Kausis sega kokku küüslauk, ingver, äädikas, sojakaste, seesamiõli, hoisin, tšillikaste ja roheline sibul.
Pane pool kastmest serveerimiseks kõrvale. Umbes tunni aja pärast pintselda koivad mopikastmega ja keera ümber.
Kastke ja pöörake neid iga 10 minuti järel, kuni nahk on kuldpruun ja koiva kõige paksemasse kohta torgatud lihatermomeeter näitab 77 °C, seejärel veel 30–40 minutit. Serveeri koivad kõrvale pandud kastmega.

Türgi võileib:

Küpsetatud jalgade liha võid kontide küljest eemaldada, kastmega segada ja poolitatud kuklile asetada või jääsalati lehte mähkida.