Yucatani stiilis kalkuni jalad

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 327, rasva koguhulk 12 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 36 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 2 G., kolesterool 152 mg naatrium 164 mg suhkur 15 G.

Kahest grillitud kalkunikoivast piisab nelja inimese toitmiseks. Koivad on eelnevalt marineeritud maitsvas segus, mis annab neile Mehhiko Yucatani poolsaare liha maitse. See sisaldab tsitrusviljamahla, mett, aromaatseid vürtse, oliiviõli, küüslauku ja chipotle paprikat adobo-kastmes, mis annab kalkunile maitsva ja kergelt suitsuse aroomi. Koos apelsini ja mee magusate nootidega loob see vapustava maitsete segu. Soovi korral võib marinaadile lisada sortsu tumedat rummi. Kalkunikoivad grillitakse esmalt kaudse kuumuse kohal, et vältida mee enneaegset kõrbemist, ja seejärel pruunistatakse need otse sütel krõbedaks ja läikivaks.

Soovitame

Retsept:

Sega kausis 1 apelsini koor ja mahl, 1 sidruni mahl, 1/4 tassi mett, 2 supilusikatäit oliiviõli, 2 supilusikatäit kuivatatud pune, 1 supilusikatäis jahvatatud koriandrit, 2 teelusikatäit jahvatatud köömneid, 1 hakitud tšillipipar adobo kastmes, 1 supilusikatäis adobo kastet, 2 hakitud küüslauguküünt, 1 teelusikatäis musta pipart, 1/2 teelusikatäit piment ja 1 supilusikatäis tumedat rummi (valikuline). Puista 2 kalkunikoiba soolaga, hõõru marinaadiga ja pane seejärel vähemalt 2 tunniks külmkappi. Kuumuta grill ühelt poolt keskmise-kõrge kuumusega ja aseta rasvapann jahedamale küljele. Aseta kalkun nahaga ülespoole grilli jahedamale küljele; kata kinni ja küpseta poolküpsenuks, 50 minutit. Pööra ümber ja jätka küpsetamist, kuni sisetemperatuur saavutab 76 °C, veel 50 minutit. Kümme minutit enne küpsetusaja lõppu tõsta koivad grilli otsese kuumuse alla ja küpseta kuldpruuniks. Lase 10 minutit puhata ja seejärel viiluta.