BBQ kalkuni jalad
Hääled: 3
Aeg: 11 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 697, rasva koguhulk 31 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 72 G., süsivesikud 33 G., kiudaine 2 G., kolesterool 292 mg naatrium 998 mg suhkur 27 G.
Kalorid 697, rasva koguhulk 31 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 72 G., süsivesikud 33 G., kiudaine 2 G., kolesterool 292 mg naatrium 998 mg suhkur 27 G.
Selle retsepti ilu seisneb selles, et kalkunikoivad saab kodus ahjus osaliselt läbi röstida, mida saab teha juba päev varem, nii et näljane grillikülastaja ei pea maiuspala ootama. Vahetult enne serveerimist grillitakse koivad ja glasuuritakse grillikastmega, mis annab neile rikkaliku maitse, justkui oleks neid tundide kaupa sütel hautatud. Koibade ilusaks esitlemiseks mässige paljad kondid fooliumisse, et neid oleks ilma taldrikute või söögiriistadeta lihtne käsitseda.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 8 kalkunikintsu (kokku umbes 7 kg)
- 1/3 tassi kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
- 2 spl. tšillipulber
- 2 spl sinepipulbrit
- 2 tl küüslaugupulbrit
- 1 teelusikatäis cayenne'i pipart
- 1,5 spl. grillikaste
- Grilli resti määrimiseks taimeõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, grillikaste, tšillimaitseaine, sinepipulber, küüslaugupulber, jahvatatud cayenne'i pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista kuiv soolvesi päev enne keetmist.:
Aseta 2 resti kahele küpsetusplaadile. Sega kausis suhkur, tšillipulber, sinepipulber, küüslaugupulber, cayenne'i pipar ja 1/2 teelusikatäit soola. Patsuta kalkuni koivad kuivaks. Pane 2 koiba suurde madalasse kaussi ja kata need ohtralt kuiva soolveega, töödeldes seda igasse pragusse. Tõsta koivad küpsetusplaadi ühele restile. - Puista ülejäänud koivad kuiva soolveega üle ja hõõru need üle ning tõsta restidele. Puista restidel olevatele koibadele ülejäänud kuiv soolvees. Pane katmata kujul külmkappi vähemalt 8 tunniks või veel parem, 24 tunniks.
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Küpseta koibu, pöörates küpsetusplaate ja panne poole küpsetusaja pealt, kuni need on kuldpruunid ja koiba torgatud lihatermomeeter näitab 95 °C, umbes 2 tundi.
- Lase toatemperatuurini jahtuda. Tõsta koivad suurtesse kilekottidesse. Kalkunit saab ette valmistada ja külmkapis hoida kuni 24 tundi.
- Kuumuta gaasi- või söegrill keskmise-kõrge kuumuseni. Söegrilli kasutamisel aseta ühele küljele üks korsten põletatud söebrikettidega. Teisele küljele aseta tilgakogumispann, et rasv ei süttiks. Järgi grilli tootja juhiseid eelsoojendamiseks.
- Pintselda grillresti taimeõliga. Aseta koivad grillile (või kaudsele kuumusele, kui kasutad söegrilli) ja küpseta, keerates neid iga 5 minuti järel ja pintseldades grillikastmega, kuni koivad on väljastpoolt sügavkollased ja läbi kuumenenud, umbes 15 minutit.
- Lase 5 minutit jahtuda, seejärel mässi paljastatud kont fooliumisse ja serveeri koivad kuumalt.
Märkus
Kui sul on väikesed kalkunikintsud, marineeri neid maksimaalselt 6-8 tundi.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
