Vürtsikad grillitud tiivad köögiviljakrõpsudega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - vürtsikaid grillitud tiibu köögiviljakrõpsudega

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1170, rasva koguhulk 103 G., küllastunud rasvad 20 G., valgud 45 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 5 G., kolesterool 259 mg naatrium 1070 mg suhkur 5 G.

Proovi kahe klassikalise õllesnäki lihtsustatud versiooni. Need erksad ja krõbedad õhu käes praetud lilla kartuli, bataadi ja peedi krõpsud sobivad ideaalselt maitsvate ürtide ja vürtsidega praetud kanatiibadega. Ja kuna mõlemad on valmistatud ilma fritüürita, on puhastamist vähem!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Krõpsud

1 bataat (umbes 110 g), peske hoolikalt
1 lilla kartul (umbes 110 g), pese hästi
2 spl oliiviõli
1 punane peet (umbes 170 g), peske hoolikalt
1 kuldne peet (umbes 170 g), peske hoolikalt
3 spl peenelt riivitud parmesani
1 oks värsket rosmariini, lehed korjatud ja peeneks hakitud

Tiivad

Oliiviõli praadimiseks
2 oksa värsket rosmariini
8 värsket salveilehte
2 tl terveid köömneid
2 tl punase pipra helbeid
1 teelusikatäis musti pipraterasid
2 tl küüslaugupulbrit
900 g pooleks lõigatud kanatiibu (eemalda otsad)
Serveerimisekssinihallitusjuustu kaste
Spetsiaalvarustus: köögivilja mandoliinilõikur, vürtsiveski, õhufritüür

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanatiivad, bataat, peet, rosmariin, salvei, punase pipra helbed, köömned, küüslaugupulber

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Krõpsud:

Lõika bataat ja kartul mandoliiniga umbes 0,1 cm paksusteks viiludeks. Tõsta keskmise suurusega kaussi ja loputa külma vee all, kuni kogu valge tärklis on eemaldatud ja vesi on selge. Nõruta hoolikalt ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Pühkige kauss kuivaks.
Pane nõrutatud bataat ja kartulid kaussi tagasi ning sega 1 supilusikatäie õli, 1/2 teelusikatäie soola ja mõne näpuotsatäie musta pipraga.

Kuumuta õhufritüür temperatuurini 150 °C (300 °F). Aseta kartuli- ja bataadiviilud korvi põhja; kaks kihti on piisavad. Prae õhufritüüris, kuni friikartulid on servadest kuldpruunid ja krõbedad, keerates neid iga 5 minuti järel tangidega ühtlaseks küpsemiseks, 20–25 minutit. Kui märkad, et mõned friikartulid pruunistuvad liiga kiiresti, tõsta need kaussi ja jätka ülejäänud friikartulite praadimist. Ära küpseta kauem kui 25 minutit; friikartulid krõbenevad jahtudes.
Samal ajal lõika mõlemad peedid mandoliinil umbes 0,1 cm paksusteks viiludeks. Tõsta teise keskmise suurusega kaussi ja sega ülejäänud 1 supilusikatäie õli, 0,5 tl soola ja musta pipraga.
Kuumuta õhufritüür temperatuurini 160 °C (325 °F). Aseta peediviilud korvi põhja; kaks kihti on piisavad. Prae, kuni peedid on servadest pruunistunud ja krõbedad, keerates neid iga 5 minuti järel tangidega ühtlaseks küpsemiseks, umbes 30 minutit. Kui märkad, et mõned friikartulid pruunistuvad liiga kiiresti, tõsta need kaussi ja jätka ülejäänud friikartulite praadimist. Ära küpseta kauem kui 25 minutit; friikartulid krõbenevad jahtudes.
Sega suures kausis peet ja kartulikrõpsud, puista peale parmesani, rosmariini ja näpuotsatäis soola ning sega läbi.
Tiivad:

Vala väikesele pannile umbes 2,5 cm oliiviõli ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kui õli hakkab virvendama, lisa rosmariin ja prae oksi keerates, kuni lehed on tumenenud ja krõbedad, umbes 2 minutit. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule.
Lisa salvei samale pannile ja küpseta, kuni lehed tumenevad, kergelt kõverduvad ja enam susisemast ei saa, 30 sekundit kuni 1 minut. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule.
Sega kuival keskmisel pannil köömned, tšillihelbed, pipraterad ja küüslaugupulber. Rösti vürtse madalal kuumusel pidevalt segades, et need kõrbeksid, kuni need on aromaatsed, umbes 5 minutit. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda.
Eemalda rosmariinilehed vartelt. Pane rosmariinilehed, salveilehed, röstitud vürtsisegu ja 2 teelusikatäit soola vürtsiveskisse ja jahvata. Hõõru tiivad vürtsiseguga sisse ja aseta need küpsetusplaadile. Lase vürtsidel umbes 30 minutit toatemperatuuril seista.
Samal ajal kuumuta grill kõrgele kuumusele. Tõsta tiivad grillrestile ja kata kaanega. Grilli kuldpruuniks ja läbiküpsetatud, keerates neid üks kord, kokku umbes 15 minutit. Serveeri soojalt friikartulite ja sinihallitusjuustukastmega.