Grillitud lillkapsasteik ptitimi ja oliividega

Hääled: 2

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/10
Kalorid 303, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 9 G., süsivesikud 37 G., kiudaine 5 G., kolesterool 9 mg naatrium 388 mg suhkur 5 G.

Suvi on grillitud steikide hooaeg. Isegi kui sa liha ei söö, naudi seda maitsvat maiust – grilli lillkapsasteiki! Lõika lillkapsas peeneteks steikideks, hõõru seda harissaga (vürtsikas pasta, mis on valmistatud Põhja-Aafrika vürtsidest), seejärel mässi fooliumisse ja grilli. Foolium pehmendab lillkapsast kiiresti, kuid fooliumi kaudu tekib sellele ka kuldne koorik. Serveeri ptitimiga rosinate, mandlite ja fetaga, maitsestatuna sidrunimahlaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1/3 tassi mandlilaastu
1 suur lillkapsapea
2 spl harissat
7 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks niristamiseks
2 küüslauguküünt, purustatud
2 tl hakitud ingverit
2 spl ptitim
1/4 tassi kuldseid rosinaid
2 sidruni mahl ja 1 sidruni koor + lisa serveerimiseks
2/3 tassi purustatud fetat
1/3 tassi jämedalt hakitud värsket peterselli
12 suurt rohelist oliivi, purustatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mandel, lillkapsas, harissakaste, küüslauk, ingveri juur, ptitim, rosina, sidrun, fetajuust, petersell, oliiv

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta grill kõrgele kuumusele. Rebi ära kaks 18-tollist fooliumilehte.
Kuumuta praepann keskmisel-kõrgel kuumusel ja rösti mandleid aeg-ajalt segades kuldpruuniks.

Eemalda lillkapsalt alumised lehed ja lõika varred aluseni. Keera lillkapsas külili. Alustades varre otsast, lõika lillkapsas ristipidi kaheks 2,5 cm paksuseks ümmarguseks viiluks. Kui alustad lõikamist ülevalt, laguneb lillkapsas laiali. Lõika iga ring pooleks, et tekiks neli poolkuud. Pane mahalangenud õisikud kõrvale, et neid hiljem kasutada.
Sega väikeses kausis harissa 3 supilusikatäie oliiviõliga. Aseta igale fooliumitükile 2 lillkapsasteiki. Pintselda mõlemad pooled harissa seguga ja puista peale veidi soola. Mähi steigid fooliumisse nii, et need oleksid võimalikult lamedad, et tagada maksimaalne kokkupuude grilliga.
Aseta 2 fooliumpakikest suletud küljega allpool kuumale grillile ja grilli 12 minutit. Pööra pakikesed ümber ja ava need tangidega, et aur välja lasta. Grilli lillkapsast fooliumita 6–8 minutit, kuni see on läbi küpsenud ja alt kuldpruun.
Samal ajal kuumuta keskmises kastrulis keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa küüslauk ja ingver ning sega umbes 1 minut. Lisa ptitim, 2 1/4 tassi vett, rosinad ja 1 supilusikatäis soola. Lase keema tõusta. Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni kogu vesi on imendunud ja ptitim on pehme, umbes 12 minutit. Tõsta ptitim suurde kaussi ja sega kahvliga, et tükid lahti saada ja liigne aur välja pääseda. Lase 5 minutit jahtuda.
Serveerimiseks sega ptitim ülejäänud 3 supilusikatäie oliiviõli, sidrunimahla ja -koore, feta, mandlite, peterselli, 1/2 teelusikatäie soola ja näpuotsatäie värskelt jahvatatud musta pipraga. Jaga ptitim ja lillkapsasteik nelja taldriku vahel. Kata iga portsjon 3 oliiviga. Nirista lillkapsast õli ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Kategooriad: