Vürtsikad läätse- ja pruuni riisikotletid pitaleivas

Hääled: 3

Kuidas teha - vürtsikaid läätse ja pruuni riisi pitaleivakotlette

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Need Lähis-Idast inspireeritud taimetoitlaste võileivad on uskumatult maitsvad, täidavad ja mahlased. Kotletid on valmistatud pruunide läätsede, pruuni riisi ja lehtkapsa segust ning on rikkad valkude ja kiudainete poolest. Jahuta vormitud kotlette korraks sügavkülmas, et need taheneksid, seejärel grilli, kuni need on läbi kuumenenud ja kuldpruunid. Serveeri pita-taskutes hakitud jääsalati, tomatite, marineeritud kurkide ja tahini-põhise kastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kotletid

2/3 tassi kuivi pruune läätsesid
1/3 tassi pruuni sushi riisi
2 spl oliiviõli + lisa määrimiseks
1 sibul, peeneks hakitud
1 suur porgand, peeneks hakitud
1 tass õhukeselt viilutatud Toscana lehtkapsast
2 küüslauguküünt, purustatud
1 tl jahvatatud köömneid
0,5 tl karripulber
1/8 tl jahvatatud piment
1/3 tassi kaerahelbeid

Inningud

2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
1 väike küüslauguküüs, riivitud
1/4 tassi tahinit
1/4 tl kuuma kastet + maitse järgi rohkem
4 pitaleivad, kärpige pealseid
Serveerimiseks riivitud jääsalat, viilutatud tomatid ja marineeritud kurgiviilud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: läätsed, pruun riis, pitaleib, jääsalat, marineeritud kurk, porgand, lehtkapsas, tahini, küüslauk, sidrunimahl, kuum kaste, kaerahelbed, piment, karri, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kotletid ette:

Keskmise suurusega kastrulis sega kokku 2 supilusikatäit vett, läätsed, riis, 1 teelusikatäis soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Lase keema tõusta, seejärel kata kaanega ja alanda kuumust. Hauta tasasel tulel umbes 40 minutit, kuni vesi on pehme. Tõsta tulelt ja lase kaane all 10 minutit seista. Kui kastrulis on veel vett, hauta seda kaaneta, kuni see on aurustunud.
Samal ajal kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja porgand ning kuumuta segades 8-10 minutit, kuni köögiviljad on kuldpruunid. Vähenda kuumust keskmisele ja lisa lehtkapsas, küüslauk, köömned, karripulber ja piment. Kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa 2 supilusikatäit vett ja hauta segades, kuni vedelik on aurustunud. Maitsesta soola ja pipraga.

Purusta kaerahelbed köögikombainis peeneks, jättes mõned suuremad tükid alles. Lisa soe läätse- ja köögiviljasegu ning pulseeri, kuni need on ühtlaselt jaotunud. Maitsesta soola ja pipraga. Lase jahtuda. Vormi neist neli 10 cm läbimõõduga (umbes 1 cm paksust) kotletti. Tõsta küpsetusplaadile ja külmuta umbes 30 minutit, kuni need on kõvad.
Valmista kaste:

Samal ajal sega väikeses kausis sidrunimahl ja küüslauk; lase 5 minutit seista. Sega hulka tahini, 2 supilusikatäit vett ja vajadusel veega lahjendatud kuuma kastet. Maitsesta soola ja pipraga. Soovi korral lisa veel kuuma kastet.
Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuse peale. Pintselda kotlette mõlemalt poolt oliiviõliga. Grilli, kuni tekivad krõbedad grillijäljed, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Rösti pitaleiba, et see läbi soojeneks. Serveeri kotlette pitaleivas hakitud salati, tomatite, marineeritud kurkide ja tahinikastmega.