Falafel pitaleivas jogurtikastmega

Hääled: 2

Kuidas teha falafeli pitaleivas jogurtikastmega

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Proovige teha falafeli ehk kikerhernekotlette, mis on mähitud leivapõhja, ja lisate oma toidusedelisse veel ühe tervisliku roa.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Falafel

2 purki (400 g kumbki) kikerherneid (kurna soolvesi)
Võileivapitad
2 supilusikatäit rapsiõli, pluss veel praadimiseks
1 keskmine sibul, hakitud
5 hakitud küüslauguküünt
1 suur punane paprika, hakitud
1 tl punaseid tšillihelbeid
1 tl jahvatatud köömneid
1 muna
1 spl soola
1/2 spl jahvatatud musta pipart
5 supilusikatäit nisujahu
2 tassi hakitud värskeid petersellilehti
3/4 tassi hakitud värskeid koriandrilehti
Täidised: hakitud salat ja hakitud tomatid, kurgiviilud
Jogurtikastme (vt retsepti allpool)

Jogurtikastmega kaste

1 tass naturaalset jogurtit
1/2 spl sidrunikoort
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
1 spl hakitud värskeid koriandrilehti
2 tl hakitud värskeid petersellilehti
1/2 tl jahvatatud köömneid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pitaleib, kikerherned, magus pipar, sibulad, küüslauk, punase pipra helbed, köömned, petersell, koriander, lehtsalat, kurgid, tomatid, sidrunimahl, sidrunikoor, munad, jogurt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmise suurusega pannil kuumuta keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit õli, lisa sibul ja paprika ning prae 2–3 minutit, seejärel lisa küüslauk ja prae umbes 5 minutit, kuni see on klaasjas.
Pulseeri köögikombainis kikerherned, tšillihelbed, jahvatatud köömned, muna, sool ja must pipar jämedalt hakituks. Seejärel lisa jahu, petersell ja koriander. Pulseeri, kuni segu hakkab köögikombaini servadest lahti tulema.

Vala segu suurde kaussi ja sega hulka sibulasegu. Pane falafel külmkappi kuni küpsetamise alustamiseni.

Rulli falafelitainas 2,5 cm läbimõõduga ringideks. Seejärel vormi ringidest piklikud firka pallid, nagu piklikud pallid.

Vala paksupõhjalisele pannile 1,25 cm rapsiõli ja kuumuta see keskmisel kuumusel 180 °C-ni. Küpseta vormitud palle, paar korraga, umbes 5 minutit kuldpruuniks.

Pööra need ümber, et need kõrbema ei hakkaks ega panni põhja kinni ei jääks. Aseta need paberrätikule, et liigne õli imaks, ja maitsesta kuumalt soolaga.
Ava pitaleib, et tekiks tasku. Aseta sisse 3-4 falafeli. Lisa salatilehed, tomatid ja kurgid ning vala peale ohtralt kastet. Serveeri kohe.

Jogurtikastmega kasteSega väikeses kausis jogurt, sidrunikoor ja -mahl, koriander, petersell ja köömned. Maitsesta soolaga. Pane külmkappi kuni kasutamiseni. Saagis: 1 tass.