Kuidas teha tahinit
Hääled: 141
Aeg: 15 minutit
Tahini ehk tahini on traditsiooniline Lähis-Ida seesamipasta, mida kasutatakse nii määrimiseks kui ka paljudes roogades ja kastmetes. See on oluline koostisosa hummuses, falafelis ja baba ganoushis ning on lihtsalt tervislik toit, mida tasub kaaluda, kui järgite tervislikku toitumist. Seesamipasta valmistamine on väga lihtne. Teil on vaja ainult kvaliteetseid seesamiseemneid, kas tooreid või röstitud. Röstitud seemned annavad rikkalikuma maitse. Kuna seesamiseemned on loomulikult õlirikkad, jahvatage need lihtsalt blenderis või köögikombainis ja kasutage vastavalt juhistele. Kui aga soovite siledamat ja ühtlasemat pastat, lisage jahvatamise ajal väike kogus taimeõli.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tass seesamiseemneid
- 2 spl või rohkem oliiviõli (rafineeritud ja rafineerimata õli segu), neutraalne õli, näiteks viinamarjaseemneõli, ja/või väike kogus seesamiõli
- Sool (valikuline)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: seesam
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Soovi korral rösti tooreid seesamiseemneid.Röstitud seesamiseemned lisavad pastale pähklise maitse. Kuumuta kuiv praepann pliidiplaadil ja rösti seesamiseemneid keskmisel kuumusel, sageli puulusikaga segades. Rösti umbes 5 minutit, kuni need on aromaatsed ja kergelt tumenenud (mitte pruunistunud). Seejärel tõsta need kandikule või suurele vaagnale ja lase täielikult jahtuda.
- Seemneid võib ka ahjus röstida: eelsoojenda ahi 175 °C-ni. Laota seesamiseemned ühtlaselt küpsetusplaadile ja rösti 5 minutit, üks või kaks korda segades, kuni need on lõhnavad ja kergelt tumenenud (need ei tohiks pruunistuda). Seejärel tõsta seemned kandikule või suurele vaagnale ja lase täielikult jahtuda.
- Jahvata seesamiseemnedTõsta seesamiseemned S-teraga köögikombaini. (Võid kasutada ka uhmrit ja nuia või blenderit, kuid tulemused varieeruvad olenevalt blenderi tüübist.) Töötle seemneid 2–3 minutit, kuni need moodustavad purutaolise pasta.
- Lisa õliLisa köögikombaini kaussi 2 supilusikatäit õli. Blenderda uuesti 1–2 minutit, kraapides külgi maha, kuni moodustub paks ja sile pasta.
Lisa veel õli (valikuline)Tahini vedeldamiseks lisa õli 1–2 supilusikatäit korraga, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
Lisa soola (valikuline): lisa maitse järgi soola ja sega.
Tõsta pasta purki või muusse õhukindlasse anumasse. Säilita külmkapis kuu aega või kauem. Kui pasta hakkab eralduma, sega seda..
Kategooriad:
retsept / Kastmed / Levib / Araabia köök
Sarnased retseptid
