Kapsarullid hakklihaga aurutis

Hääled: 3

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 565, rasva koguhulk 39 G., küllastunud rasvad 18 G., valgud 32 G., süsivesikud 17 G., kiudaine 4 G., kolesterool 178 mg naatrium 905 mg suhkur 7 G.

Mahlased kapsarullid, mis on täidetud hakkliha, parmesani ja ürtidega, aurutatakse ja serveeritakse omatehtud tomatikastmes, puistates üle riivjuustuga. Seda rooga on palju lihtsam valmistada, kui see välja näeb, ja see sobib suurepäraselt nii igapäevaseks kui ka erilisteks sündmusteks. Nende kapsarullide salajane koostisosa on konjak. Lisa seda veidi lihatäidisele ja kastmele ning märkad, et maitse muutub erksamaks ja pikantsemaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kapsarullid

2 viilu valget võileivaleiba, tükkideks rebitud
0,5 tassi piima
350 g hakkliha
350 g hakkliha
1/4 spl riivitud parmesani
2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
2 spl hakitud värsket peterselli
1 spl konjakit või brändit
1 tl hakitud värsket oreganot
1 küüslauguküüs, peeneks riivitud
1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
1 pea Savoy kapsast

Kaste

4 supilusikatäit soolamata võid
1 keskmine sibul, hakitud
1 küüslauguküüs, hakitud
Näpuotsatäis punase pipra helbeid
3 spl konjakit või brändit + vajadusel rohkem
1 purk (800 g) konserveeritud San Marzano tomateid
0,5 tl hakitud värsket oreganot
0,5 spl riivitud parmesani
1/4 tassi hakitud värsket peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hakkliha, Savoy kapsas, San Marzano tomatid, oregano, muskaatpähkel, brändi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kapsarullid:

Leota leiba väikeses kausis piimas 5 minutit. Pigista liigne piim välja ja tõsta suuremasse kaussi.
Lisa sealiha, veiseliha, parmesan, munad, petersell, konjak, pune, küüslauk, muskaatpähkel, 1 1/4 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit musta pipart; sega kätega ühtlaseks massiks. Kata kilega ja pane vähemalt 30 minutiks või homseni külmkappi.

Samal ajal kuumuta suures potis kergelt soolatud vesi keemiseni. Vala jääkülm vesi suurde kaussi. Eralda kapsalehed ettevaatlikult (vajad 12 suurt lehte või võid kasutada 2 väikest lehte kapsarulli kohta).
Blanšeeri lehti partiidena umbes 45 sekundit, kuni need on pehmed, seejärel tõsta need tangidega jäävette. Võta kapsas jääveest välja, raputa kuivaks ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Kärbi iga lehe alumisest osast kõva keskne vars ära.
Vormi lihasegust kaksteist 10 cm pikkust vorsti. Aseta kapsaleht lauale ja aseta sellele pikuti vorst. Murra lehe lühemad otsad kokku ja keera tihedalt rulli. Korda sama ülejäänud kapsalehtede ja täidisega. Tõsta kapsarullid taldrikule ja pane külmkappi kuni küpsetamiseni.
Aseta auruti sisetükk suurde ja laia kastrulisse ning lisa 5 cm vett; lase keema tõusta. Pane kapsarullid aurutisse, kata kaanega ja alanda kuumust keskmisele. Auruta kapsarullid umbes 45 minutit, kuni täidis on pehme.
Samal ajal valmista kaste.:

Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul, küüslauk ja tšillihelbed ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehmenenud, umbes 6 minutit. Lisa konjak ja kuumuta, kuni see on peaaegu aurustunud, umbes 2 minutit. Lisa tomatid, 1 1/2 tassi vett, pune ja 3/4 teelusikatäit soola; lase keema tõusta ja keeda, kuni kaste veidi pakseneb, umbes 30 minutit.
Vala blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks, seejärel vala kaste potti tagasi; soovi korral lahjenda seda kuni 0,5 tassi kuuma veega. Maitsesta soolaga. Lase kastmel keema tõusta ja lisa sorts konjakit. Serveeri kapsarulle kastmega, puista peale parmesani ja peterselli.