Dolma (täidetud viinamarjalehed)
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 36 taimetoitlaste dolmade'i
Keerukus: kergesti
Kogus: 36 taimetoitlaste dolmade'i
Dolma (täidetud viinamarjalehed) - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tass pikateralist riisi
- 1 purk (225 g) viinamarjalehti või 36 keskmist värsket lehte
- 1/4 tassi pluss 1 tass oliiviõli
- 2 peeneks hakitud sibulat
- 3 purustatud küüslauguküünt
- 1/2 tassi männipähkleid
- 1 teelusikatäis soola
- 1/2 tassi kergeid rosinaid
- 1 spl hakitud piparmünti
- 2 sidruni mahl
Tzatziki kaste:
- 1 keskmine kurk, kooritud, seemnetest puhastatud, pooleks lõigatud ja peeneks hakitud
- 1 tass naturaalset jogurtit
- 1 spl oliiviõli
- 1 tl sidrunimahla või valge veiniäädikat
- 1/2 tl soola
- 1 tl tilli või oreganot
- 1 purustatud küüslauguküüs
- 1/2 tl kreooli vürtsisegu (vt retsepti allpool)
- Sega kõik koostisosad keskmises kausis ja pane vähemalt tunniks külmkappi, et maitsed seguneksid
Kreooli vürtsisegu:
- 2,5 spl paprikat
- 2 spl soola
- 2 spl küüslaugupulbrit
- 1 spl musta pipart
- 1 spl sibulapulbrit
- 1 spl cayenne'i pipart
- 1 spl kuivatatud oreganolehti
- 1 spl kuivatatud tüümiani
- Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. ja hoidke õhukindlas purgis või anumas
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: viinamarjalehed, pikateraline riis, männipähklid, jogurt, kurgid, sidrunimahl, veiniäädikas, küüslaugupulber, sibulapulber, jahvatatud cayenne'i pipar, oregano, tüümian, till, piparmünt, rosina
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1/4 tassi oliiviõli. Lisa sibul ja prae umbes 6 minutit, kuni see on klaasjas.
Lisa küüslauk ja männipähklid ning prae 2 minutit. Tõsta suurde kaussi ja lase veidi jahtuda. Lisa kaussi sibulaseguga riis, sool, rosinad, piparmünt ja ühe sidruni mahl ning sega korralikult läbi. - Kuumuta keskmises kastrulis vesi keema. Võta viinamarjalehed purgist välja ja aseta need 4-5 kaupa kuuma vette. Tõsta lehed kiiresti veest välja ja aseta paberrätikutega vooderdatud tasasele pinnale. Vajadusel lõika iga lehe varred ära. (Värskeid viinamarjalehti tuleks ka 30 sekundit blanšeerida.)
- Dolma kokkupanekuks aseta üks viinamarjaleht tööpinnale, alumine külg ülespoole. Aseta 1-2 teelusikatäit riisitäidist varre lähedale. Murra lehe alumine osa täidise peale, voldi küljed keskosa poole ja seejärel rulli leht väikeseks silindriks, olles ettevaatlik, et seda liiga tihedalt ei keeraks, sest riis paisub keetmise ajal.
- Aseta kapsarullid suurde ahjupannile või laiale pannile, õmbluspool allpool. Sega ülejäänud tass oliiviõli ja ühe sidruni mahl ning vala see segu dolma peale. Kata paksu taldriku või ahjuplaadiga ja lisa vett, kuni see ulatub taldrikuni. Lase vesi keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 1 tund, kuni riis on pehme.
Serveeri toatemperatuuril tzatziki kastmega.
Kategooriad:
retsept / Taimetoidud / Pearoad / Köögiviljad ja seened / Kastmed / Maitseained / Kastmed / Kreeka köök / Emeril Lagasse
Sarnased retseptid
