Saksa stiilis kapsarullid

Hääled: 7

Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 tk.

Selle saksa roa üksikasjalik retsept koos fotodega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 suur kapsapea (eemalda südamik ja blanšeeri kuumas vees, kuni lehed on pehmed ja kergesti eraldatavad)
700 g hakkliha sisefileed
225 g hakkliha
1,5 tassi eelkeedetud pikateralist riisi
2 teelusikatäit võid
1 tass hakitud sibulat
2 tl hakitud küüslauku
2 kergelt lahtiklopitud muna
2 tl kreooli vürtse (vt retsepti allpool)
1/2 tl soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart

Kaste:

1 purk (800 g) hakitud tomateid omas mahlas
2 teelusikatäit võid
1 tass hakitud sibulat
1 teelusikatäis purustatud küüslauku
1 tass kanapuljongit
1 spl õunasiidriäädikat

Kreooli vürtsisegu:

2,5 spl paprikat
2 spl soola
2 spl küüslaugupulbrit
1 spl musta pipart
1 spl sibulapulbrit
1 spl cayenne'i pipart
1 spl kuivatatud oreganot
1 spl kuivatatud tüümiani
Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: valge kapsas, hakkliha, hakkliha, pikateraline riis, tomatid, sibulad, küüslauk, munad, õunasiidriäädikas, küüslaugupulber, jahvatatud cayenne'i pipar, sibulapulber, oregano, tüümian, Cajuni maitseaine, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 180°C-ni.

Kastme valmistamiseks sulata või kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta segades 3 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta segades 1 minut. Lisa tomatid ja kanapuljong. Kuumuta aeg-ajalt segades 5 minutit.

Lisa äädikas ja keeda aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb, umbes 5 minutit. Tõsta tulelt ja maitsesta.
Eemalda igalt lehelt kõva soon. Aseta lehed paberrätikule ja patsuta kuivaks.

Täidise valmistamiseks sulata või keskmisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta segades, kuni see on pehmenenud ja hakkab karamelliseeruma, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta segades, 1 minut. Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda.

Aseta kapsalehed varrega allapoole tasasele tööpinnale. Kärbi varsi või klopi neid, et neid oleks kergem rulli keerata.

Suures kausis sega kokku veiseliha, sealiha, riis, munad ja praetud sibul. Maitsesta kreooli maitseainese, soola ja pipraga. Sega korralikult läbi paksu puulusika või kätega.

Kata küpsetusplaat või ahjupann ülejäänud kapsalehtedega.

Lusikaga pane täidis iga kapsalehe keskele, umbes 1/4 tassi lehe kohta, olenevalt lehe suurusest. Rulli iga leht silindriks ja aseta ühe kihina pannile.

Korda ülejäänud koostisosadega, vajadusel lao kapsarullid üksteise peale. Vala kaste rullide peale, kata tihedalt fooliumiga ja küpseta, kuni liha on läbi küpsenud ja rullid pehmed, umbes 2 tundi.

Võta pann ahjust välja ja serveeri saiu ülejäänud kastmega peal (valikuline).