Dolma (täidetud viinamarjalehed)
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 40 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 30 taimetoitlaste dolmade'i
Keerukus: kergesti
Kogus: 30 taimetoitlaste dolmade'i
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 84, rasva koguhulk 6 G., küllastunud rasvad G., valgud 2 G., süsivesikud 8 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Kalorid 84, rasva koguhulk 6 G., küllastunud rasvad G., valgud 2 G., süsivesikud 8 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Dolma (täidetud viinamarjalehed) - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tass pikateralist riisi
- 1 suur fenkoli sibul, südamikust puhastatud ja kuubikuteks lõigatud
- 1 purk (225 g) viinamarjalehti (loputatud, nõrutatud)
- 1/2 tassi oliiviõli
- 1 suur sibul, peeneks hakitud
- 1 tl riivitud sidrunikoort
- 1/2 tassi männipähkleid
- 1,5 tassi kanapuljongit
- 2 spl peeneks hakitud tillilehti
- 1/4 tassi peeneks hakitud peterselli
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 2 sidruni mahl
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pikateraline riis, fenkoli sibul, sibulad, viinamarjalehed, sidrunimahl, männipähklid, till, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Täidise valmistamiseks kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 1/4 tassi õli. Lisa sibul, apteegitill ja sidrunikoor ning kuumuta segades umbes 10 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa männipähklid ja riis ning kuumuta segades 2 minutit. Küpsetustemperatuuri alandamiseks lisa 1/2 tassi kanapuljongit.
Keeda, kuni vedelik on imendunud ja riis on al dente, umbes 10 minutit. Tõsta osaliselt keedetud riisisegu kaussi, lisa till ja petersell ning maitsesta soola ja pipraga. Lase jahtuda. Jätka viinamarjalehtede ettevalmistamisega. - Kuumuta suures potis vesi keema. Blanšeeri viinamarjalehti kuumas vees 5 minutit, kuni need muutuvad painduvaks. Kurna, seejärel lõika ära varred ja kõik tugevad kiud. Patsuta paberrätikutega kuivaks.
- Dolma kokkupanekuks asetage viinamarjaleht tööpinnale näoga allapoole.
Aseta lehe varrepoolsele otsale 2 supilusikatäit riisitäidist. Murra lehe see ots täidise peale, seejärel voldi mõlemad pooled keskele ja keera leht sigarikujuliseks. See peaks olema üsna tihe, aga mitte liiga tihe, kuna riis paisub keetmise ajal veelgi.
Pigista sigarit kergelt peopesaga, et vältida lehe lahtirullumist. Korda samu samme ülejäänud lehtede ja täidisega. - Aseta täidetud viinamarjalehed ühe kihina suurde ahjupannile või laiale ja sügavale pannile, õmblustega pool allpool. Vala peale ülejäänud tass puljongit, ülejäänud oliiviõli ja sidrunimahl; vedelik peaks ulatuma poole lehtedeni.
Vajadusel lisa vett. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 30–40 minutit, kuni dolma on kahvliga torgates pehme. Serveeri soojalt, toatemperatuuril või külmalt.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
