Aurutatud kala vürtsika sojakastme ja rohelise sibulaga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 377, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 45 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 1 G., kolesterool 94 mg naatrium 811 mg suhkur 5 G.

Seda traditsioonilist rooga valmistatakse Aasia peredes erilistel puhkudel, näiteks Hiina uusaastaks, ja seda võib leida ka igalt Hiina banketilt. See sümboliseerib õnne ja küllust, kuna hiina keeles tähendab "kala" sõna "külluslikkus" sarnaselt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Vürtsikas sojakaste

2 spl l Shaoxingi veini
1 tass kanapuljongit
7 supilusikatäit kerget sojakastet
2 supilusikatäit suhkrut
1 väike tükk kooritud ingverit
1 väike tükk kuivatatud mandariinikoort

Aurutatud kala

1 terve pestud kala kaaluga 1,3 kg, näiteks meriahven või meriahven
2 viilu kooritud ingverit, 5 x 2,5 cm, ribadeks lõigatud
5 rohelist sibulat, ribadeks lõigatud
1/3 tassi rapsiõli (canola)
5 värsket koriandrioksa serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: meriahven, riisivein, sojakaste, mandariinid, ingveri juur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kaste:

Vala Shaoxingi vein väikesesse kastrulisse ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Lisa kanapuljong, sojakaste, suhkur, ingver ja kuivatatud mandariinikoor. Lase keema tõusta ja sega, kuni suhkur on lahustunud. Tõsta tulelt ja lase kastmel 1 tund tõmmata. Eemalda ingver ja koor. Pane kaste serveerimiseni kõrvale.
Aurutatud kala:

Patsutage kala kuivaks ja asetage kuumakindlale taldrikule. Puistake kalale ingverit.

Aseta aurutusrest piisavalt laia potti, et kala sinna mahuks. Lisa piisavalt vett, et see peaaegu restini ulatuks, keera kuumus kõrgeks ja lase täielikult keema tõusta. Aseta kala restile, kata pott kaanega, alanda veidi kuumust ja auruta, kuni liha hakkab kontidelt eralduma, 18–20 minutit. Kurna restile kogunenud liigne vedelik. Puista kalale rohelist sibulat.
Kuumuta väikeses kastrulis rapsiõli, kuni see hakkab suitsema. Vala kuum õli aeglaselt ja ettevaatlikult kala peal olevate roheliste sibulate peale; kuum õli vabastab roheliste sibulate aroomid ja maitsed. Sibul peaks olema lõhnav.
Kuumuta kaste keemiseni. Vala kala ümber nii palju kastet, et see kataks taldriku põhja 0,5 cm ulatuses. Kaunista kala koriandriokstega. Serveeri kohe.