Aurutatud triibuline meriahven ingveri ja rohelise sibulaga

Hääled: 1

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 511, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 53 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 2 G., kolesterool 227 mg naatrium 1243 mg suhkur 5 G.

Selle retsepti jaoks ei ole aurutajat vaja. Aseta kala ja köögiviljad ahjuvormi, vala peale Aasia kaste, kata seejärel vorm tihedalt toidukile ja fooliumiga ning küpseta ahjus. Seal aurab kala kastme aromaatse auru käes, luues maitsva, mahlase ja väga pehme kala. Vala küpsetatud kala peale kuuma õli, kuni nahk susiseb.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Triibuline ahven

1 terve puhastatud ja sisikonnast puhastatud (uimed ja lõpused eemaldatud) triibuline ahven kaaluga 0,9–1,3 kg
4 shiitake seent (leota pehmenemiseks soojas vees), õhukeselt viilutatud
5 cm ingverijuurt, peeneks hakitud
4 kimpu väikest bok choy'd, lõigatud pikuti neljaks tükiks

Aasia kaste

1/4 tassi (60 ml) vett
3 spl (45 ml) vedelat sojakastet
1 spl (15 ml) kuiva kanapuljongit
1 spl (15 ml) Shaoxingi veini
2 tl (10 g) suhkrut
1 tl seesamiõli

Kuum õli

3 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
2 spl (30 ml) seesamiõli
2 spl (30 ml) rapsiõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: meriahven, bok choy kapsas, shiitake seened, ingveri juur, riisivein, seesamiõli, sojakaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160 °C-ni. Pihusta suure küpsetusvormi põhi küpsetusspreiga.
Triibuline ahven:

Loputa kala külma vee all ja patsuta kuivaks paberrätikutega. Aseta see ettevalmistatud ahjuvormi. Puista kalale soola ja valget pipart. Laota vormi viilutatud seened. Puista kalale ingveriviilud ja laota bok choy tükid kala ümber.

Kaste:

Väikeses kausis sega kokku sojakaste, kuivpuljong, riisivein, suhkur ja seesamiõli. Vala see kaste kala peale, mis küpsetamise ajal eraldab aromaatset auru.
Kata pann paksu kilega ja tihedalt fooliumiga. Küpseta, kuni kala sisetemperatuur on 54–57 °C (130–135 °F); kala peaks olema helveste kujul ja keskosa peaks olema läbipaistmatu valge, 15–18 minutit. Kontrolli küpsust. Puista peale rohelist sibulat ja kata uuesti fooliumiga, et edasi aurutada.
Sega väikeses kastrulis rapsi- ja seesamiõli ning kuumuta kõrgel kuumusel umbes 2 minutit, kuni need suitsevad. Eemalda ettevaatlikult foolium ja vala ettevaatlikult kuum õli rohelise sibula ja kala peale – see susiseb. Vala kaste kala peale.