Praetud meriahven tomatite ja kapparitega
Hääled: 1
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Praetud meriahven on Itaalias populaarne roog, kus seda nimetatakse branzinoks. Kala ise praetakse vaid mõne minutiga ja selle ainulaadne maitse tuleb sellega serveeritud köögiviljakastmest. Pärast kala praadimist prae samal pannil ja õlis kirsstomateid koos oliivide ja kapparitega. Seejärel prae köögivilju paar minutit kuivas valges veinis ja pannile jäänud kastet paksendatakse võiga. Magusate tomatite, hapukate, vürtsikate kapparite ja kerge, kreemja kastme kombinatsioon on fantastiline ja Vahemereliku elegantsiga. Täiuslik täiendus praekalale!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 meriahvenafileed nahaga, kondita
- 0,5 tl jämedat soola
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 tass kirsstomateid, neljaks lõigatud
- 2 spl pestud kapparit
- 0,5 tassi poolitatud kivistatud Nicoise oliive
- 3 spl kuiva valget veini
- 1 spl soolamata võid
- 2 spl hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: meriahven, valge vein, kirsstomatid, oliiv, kapparid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Aseta meriahvenafileed paberrätikutele ja patsuta kuivaks. Tee terava noaga igale fileele kolm madalat diagonaalset sisselõiget. Puista igast küljest soola.
- Lisa kuumale praepannile oliiviõli; seejärel aseta fileed nahaga allapoole, veendudes, et need seisavad pannilt eemal. Suru õrnalt igale fileele, et nahk oleks panniga täielikult kontaktis. Küpseta kala liigutamata 3 minutit. Pööra fileed ettevaatlikult spaatliga ümber ja küpseta veel 30 sekundit. Tõsta kala nahaga ülespoole vaagnale ja hoia soojas.
- Lisa tomatid, kapparid ja oliivid kuumale pannile. Kuumuta 1 minut, puust lusikaga segades. Lisa valge vein, alanda kuumust keskmisele ja kuumuta, kuni vein on poole võrra aurustunud, umbes 2 minutit. Sega hulka või ja petersell. Lusikaga kata kaste kalaga ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
