Lillkapsa-chaat'i salat tamarindi-kakao chutney'ga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 458, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 15 G., süsivesikud 76 G., kiudaine 14 G., kolesterool 4 mg naatrium 1079 mg suhkur 37 G.

India köögis võib sõna "chaat" kirjeldada laia valikut isuäratavaid eelroogasid ja suupisteid. Paljude chaat'i sortide hulka kuuluvad kartul ja kikerherned. Aarti Sequeira on aga oma kikerherne-chaat'i veidi mitmekesistanud, lisades röstitud lillkapsast ja erksat radicchiot. Isegi tema chutney on kakaopulbri lisamisega omandanud iseloomuliku maitse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tamarindi chutney kakaoga

1 tass kookossuhkrut
2 supilusikatäit tamarindi kontsentraati
2 spl riivitud kakaod
0,5 tl jahvatatud köömneid

Lillkapsa chaati salat

2 lillkapsapead (umbes 1 kg igaüks), jagatud 4 cm suurusteks õisikuteks.
1/3 tassi avokaadoõli või muud neutraalset taimeõli praadimiseks
1/4 tassi maisitärklist
2 x 425 g purki kikerherneid, loputatud ja paberrätikutega kuivaks patsutatud
2 laimi koor ja mahl
4 tl chaat masalat
2 keskmist šalottsibulat, hakitud
1 peotäis hakitud värskeid koriandrilehti
1 peotäis hakitud värskeid piparmündilehti
5 cm ingverijuurt, kooritud ja peeneks hakitud
1 väike radicchio pea, peeneks hakitud
Tavaline täisrasvane jogurt, sega ühtlaseks massiks (umbes 1 tass)
Peotäis sev-nuudleid (saadaval India turgudel) või hakitud maapähkleid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lillkapsas, kikerherned, radicchio, lubi, Avokaado, piparmünt, garam masala, kookossuhkur, kakao, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tamarindi chutney kakaoga:

Sega väikeses kastrulis kookossuhkur, tamarindi kontsentraat, kakaopulber, köömned ja 2 tassi vett. Maitsesta soola ja pipraga. Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust keskmise-madalale, nii et kaste õrnalt podiseb. Keeda kaaneta, aeg-ajalt segades, kuni kaste on piisavalt paks, et kui lusikaga kasta ja sõrmega kastme tagaküljele libistada, jääb sinna kriips, umbes 20 minutit. Tõsta tulelt ja lase toatemperatuurini jahtuda.
Kuumuta ahi 200°C-ni.

Lillkapsa chaat salat:

Sega lillkapsas avokaadoõli ja maisitärklisega. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta küpsetusplaadile. Aseta kikerherned teisele küpsetusplaadile. Nirista peale avokaadoõli ja maitsesta soola ja pipraga. Pane mõlemad küpsetusplaadid ahju ja küpseta, pöörates plaate poole küpsetusaja pealt, kuni lillkapsas on kuldpruun ja kikerherned on väljast tumenenud ja krõbedad, 25–30 minutit. Lase veidi jahtuda. Seejärel tõsta lillkapsas ja kikerherned suurde kaussi.
Lisa laimikoor ja -mahl, chaat masala, šalottsibul, koriander, piparmünt ja ingver. Sega õrnalt.
Pane radicchio suurde madalasse kaussi. Nirista peale veidi tamarindi chutneyt. Lisa paar lusikatäit jogurtit.
Puista ettevaatlikult lillkapsas ja kikerherned peale, nirista aeg-ajalt chutney ja jogurtiga. Lisa veel chutney't, jogurtit ja seitse nuudlit. Serveeri kohe.