Vestlus maguskartuli pakoraga
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 386, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 6 G., süsivesikud 39 G., kiudaine 5 G., kolesterool 2 mg naatrium 432 mg suhkur 9 G.
Kalorid 386, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 6 G., süsivesikud 39 G., kiudaine 5 G., kolesterool 2 mg naatrium 432 mg suhkur 9 G.
„Tšaat bataadipakoraga on minu versioon traditsioonilisest India tšaatist,“ jagab peakokk Manit Chauhan. „Tšaat tähendab hindi keeles 'lakkuma'. Tõepoolest, selle maitsete ja tekstuuride kombinatsiooniga on raske mitte sõrmi lakkuda. See krõbe tšaat on valmistatud bataadist, besanist, riisijahust ja vürtsidest. Vürtsika tamarindi chutney ja värskendava jogurtikastmega on see magus ja vürtsikas kombinatsioon tõeliselt sõltuvust tekitav! Krõbedate sev-nuudlite, sibula, granaatõunaseemnete ja värskete koriandrilehtedega tšaat on maitsev igal aastaajal, kuid bataadipakora teeb selle ideaalseks sügiseks ja Diwaliks.“
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 900 g bataati
- 1,5 tassi besani (kikerhernejahu)
- 0,5 tassi riisijahu
- 1 spl ingveri-küüslaugupastat
- 1 spl kuivatatud lambaläätse lehti
- 1 teelusikatäis tšillipulbrit
- 0,5 tl jahvatatud kurkumit
- 1 tass seltzerivett
- 0,5 tassi maitsestamata jogurtit
- 1/4 teelusikatäit suhkrut
- 2 spl l poest ostetud tamarindi chutneyt
- 1 tl chaat masalat
- 0,5 tl jahvatatud röstitud köömneid
- Poole sidruni mahl
- 1 spl hakitud koriandrilehti
- 1/4 spl granaatõunaseemneid
- 1/4 tassi peent külvi
- SpetsiaalvarustusMandoliinist köögiviljalõikur:
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: bataat, jogurt, riisijahu, kikerhernejahu, granaatõun, chutney kaste, tamarind, lambalääts, kurkum
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Täida suur ja paksupõhjaline pott (näiteks kazan) umbes kolmandiku võrra õliga. Kinnita poti külge fritüüritermomeeter ja kuumuta õli keskmisel kuumusel 175 °C-ni.
- Koori ja viiluta bataat umbes 0,3 cm paksusteks viiludeks. Suures kausis sega kokku besan, riisijahu, ingveri-küüslaugupasta, lambalääts, tšillipulber, kurkum ja 0,5 tl soola. Lisa soolvesi ja sega ühtlaseks massiks. Lisa bataat ja sega läbi.
- Frittige bataate partiidena 6-8 minutit kuldpruuniks. Tõstke need vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud taldrikule nõrguma. Enne järgmise portsjoni lisamist kuumutage õli 175 °C-ni.
- Sega väikeses kausis jogurt, suhkur ja 1/8 teelusikatäit soola. Kata bataadipakora tamarindi chutney ja jogurtikastmega. Puista peale chaat masala ja jahvatatud köömneid. Nirista peale sidrunimahla ja kaunista peeneks hakitud koriandri, granaatõunaseemnete ja sev-ga.
Retsepti autor - Peakokk Maneet Chauhan on toidukirjanik, teletegelane ja restoraniomanik Nashville'is Tennessees.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
