Sidruni-tilli hummus

Hääled: 1

Aeg: 9 tundi 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 254, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 11 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 6 G., kolesterool 1 mg naatrium 404 mg suhkur 4 G.

Till, küüslauk ja sidrun annavad sellele hummusele Skandinaavia hõngu. See on valmistatud kuivatatud kikerhernestest konserveeritud asemel, andes dipikastmele kreemja tekstuuri ja sorts jogurtit muudab selle veelgi sujuvamaks. Serveeri hummust suitsulõhe, kõvaks keedetud munade ja pumpernickel-röstsaiaga maitsvaks brunchiks või pärastlõunaseks suupisteks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

220 g (umbes 1 tass) kuivatatud kikerherneid
2 teelusikatäit söögisoodat
3/4 tassi tahinit
3 sidruni mahl (umbes 0,5 tassi)
3 küüslauguküünt
0,5 tassi tihedalt pakitud tilli (ilma varteta)
0,5 tassi jäävett
1/4 tassi täispiima kreeka jogurtit
1 keskmine redis, väga õhukeselt viilutatud
2 spl kuivatatud kapparit
Pumpernickeli ja kurgi viilud serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kikerherned, tahini, sidrunimahl, redis, till, jogurt, kapparid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane kikerherned suurde kastrulisse, kata 3 tassi veega ja 1 teelusikatäie söögisoodat ning pane 8 tunniks või üleöö külmkappi.
Järgmisel päeval nõruta kikerherned. Loputa need ja pane potti tagasi. Lisa ülejäänud 1 teelusikatäis söögisoodat ja nii palju vett, et see kataks kikerherneid umbes 3 tolli võrra. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, eemaldades pinnalt vahu, kuni kikerherned on pöidla ja nimetissõrme vahel pigistades väga pehmed ja kreemjad (kuid mitte helbed, mis kooruvad laiali), umbes 40 minutit. Kui vedelik keetmise ajal aurustub, lisa veel vett ja jätka hautamist.

Kurna kikerherned. Lase kikerhernestel umbes 5 minutit sõelas või kurnis nõrguda. Pane kikerherned koos tahini, sidrunimahla, küüslaugu ja suurema osa tilliga köögikombaini kaussi, jättes näpuotsatäie kaunistuseks. Lisa 1,5 teelusikatäit soola ja pulseeri, kuni segu moodustab pasta, kraapides vajadusel kausi külgi maha. Töötava köögikombaini ajal vala aeglaselt sisse 1/4 tassi jäävett ja jätka pulseerimist, kuni segu on sile ja kerge, umbes 5 minutit, lisades korraga 1 supilusikatäis vett, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
Tõsta hummus madalasse kaussi, kata kilega ja aseta otse hummuse pinnale. Lase sel toatemperatuuril seista kuni serveerimiseni, umbes 1 tund. Hummuse võib valmistada ka päev varem ja hoida külmkapis. Võta hummus külmkapist välja 30 minutit enne serveerimist.
Enne serveerimist eemalda hummuse kile. Libista lusika tagaküljega üle pinna, tehes süvendi. Vala keskele jogurt. Puista peale redise- ja kappariviilud, puista peale ülejäänud till ning serveeri pumpernickeli viilude ja kurkidega.

Kategooriad: