Praad friikartulitega koonustes

Hääled: 1

Kuidas süüa teha - Praad-friikartulid koonustes

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 755, rasva koguhulk 71 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 17 G., süsivesikud 15 G., kiudaine 2 G., kolesterool 60 mg naatrium 653 mg suhkur 1 G.

Need paberist tuutudest eelroad sobivad ideaalselt kodupidudeks, basseiniäärseteks koosviibimisteks, grillipidudeks ja muudeks vabaaja koosviibimisteks. Kodused friikartulid serveeritakse tuutudes koos grillitud praadiribade ja kolme kastmega igale maitsele: ürtidega chimichurri, vürtsikas aioli ja vürtsikas chipotle majonees.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Chipotle majonees

1 spl musta pipart
1 teelusikatäis hakitud küüslauku
1 purk chipotle paprikat adobo kastmes
3/4 tassi majoneesi

Koriandri aioli

1 hunnik koriandrit
5 spl šerriäädikat
3/4 tassi majoneesi

Chimichurri

1 tass peeneks hakitud peterselli
1 spl peeneks hakitud rosmariini
1 spl peeneks hakitud majoraani
1 küüslauguküüs
1 anšoovisefilee
1 tass ekstra neitsioliiviõli
4 spl šerriäädikat
1 Meyeri sidruni koor
1 spl jämedat soola

Friikartulid

2 suurt kartulit
1 teelusikatäis valget äädikat
6 tassi taimeõli praadimiseks
Peen meresool

Praad

4 seelikupraadi (umbes 1 kg)
4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Koriander ja petersell puistamiseks
Purustatud jää serveerimiseks
Spetsiaalvarustusfrittimiseks mõeldud termomeeter; paberist või bambusest serveerimissarved; serveerimissarvede hoidik; väikesed kastmepipetid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, Friikartulid, Anšoovised, rosmariin, majoraan, tšillipiprad adobokastmes, aioli kaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kastmed

Chipotle majonees: Blenderis sega kokku must pipar, küüslauk ja chipotle paprikad ning püreesta ühtlaseks massiks. Keskmise suurusega kausis sega kokku majonees ja chipotle püree. Pane kõrvale.

Koriandri aioli: Blenderis sega kokku koriander ja äädikas ning püreesta ühtlaseks massiks. Keskmise suurusega kausis sega kokku majonees ja koriandripüree. Pane kõrvale.

Chimichurri: Pane petersell, rosmariin ja majoraan suurde kaussi. Haki küüslauk ja anšoovised jämedaks pastaks. Lisa ürtidele. Lisa oliiviõli, äädikas, sidrunikoor ja sool. Sega ja pane kõrvale.
Friikartulid

Lõika kartulid pikkadeks õhukesteks viiludeks. Pane suurde kaussi. Lisa külma vett nii, et kartulid oleksid kaetud. Lisa äädikat ja lase 1 tund seista.

Vala õli pada (õli peaks olema vähemalt 8 cm sügavusel) ja kuumuta 190 °C-ni. Nõruta kartulid ja patsuta need paberrätikutega kuivaks. Prae, kuni kartulid on sügavkuldpruunid, umbes 3-4 minutit. Nõruta paberrätikutel ja maitsesta soolaga.
Praad

Kuumuta grill või grillpann eelsoojaks. Maitsesta steik soola ja pipraga mõlemalt poolt. Nirista peale õli ja küpseta keskmisel kuumusel 3-5 minutit mõlemalt poolt. Lase 5 minutit seista, seejärel lõika diagonaalselt 0,5 cm paksusteks viiludeks. Kasta steik chimichurri kastmesse. Pane kõrvale.
Aseta friikartulid ja viilutatud steik hoidikutesse asetatud koonustesse. Puista peale koriandri ja petersellilehti. Aseta pipetid kastmetega purustatud jääle ja aseta koonuste kõrvale.