Puerto Rico flank-steigi rull

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 526, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 35 G., süsivesikud 45 G., kiudaine 7 G., kolesterool 92 mg naatrium 725 mg suhkur 11 G.

See grillitud veiselihast flank-rull on täis Puerto Rico maitseid. Magusad jahubanaanid, kollane riis ja mustad oad tabavad saare kulinaarsete traditsioonide olemuse, samas kui röstitud küüslaugu maitseaine ja grillikaste täiustavad kõigi koostisosade maitset.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 spl + 1 tl taimeõli + lisaks grillresti määrimiseks
0,5 tl jahvatatud kurkumit
0,5 tassi pikateralist valget riisi
2 supilusikatäit majoneesi
1 küüslauguküüs, peeneks riivitud
1 väike punane paprika, lõigatud 0,5 cm laiusteks ribadeks.
1 keskmine kollane (küps) jahubanaan, kooritud ja pikuti pooleks lõigatud
1 purk (425 g) loputatud konserveeritud musti ube
1/4 tassi + 2 spl. omatehtud grillikaste + lisatasu esitamise eest
1 veise sisefilee kaaluga 700–900 g.
2 spl röstitud küüslaugu ja ürtide maitseainet
6 rohelist sibulat, lõigatud pikuti pooleks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, mustad oad, pikateraline riis, magus pipar, kurkum, grillikaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Riis:

Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel kuumusel 1 teelusikatäis õli. Lisa kurkum ja kuumuta segades umbes 30 sekundit. Lisa riis ja sega, kuni see on kaetud. Lisa 1 tass vett ja 1/2 teelusikatäit soola. Lase keema tõusta, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta, kuni kogu vesi on imendunud ja riis on pehme, umbes 15 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka majonees ja küüslauk. Maitsesta soolaga ja lase täielikult jahtuda. Pane kõrvale.
Kuumuta grill eelsoojaks, valmistades ette kaudse kuumuse tsooni: Gaasigrillil (3 või enama põletiga) lülita kõik põletid keskmisele-kõrgele kuumusele. Umbes 15 minuti pärast lülita üks külgpõleti välja ja alanda kuumust keskmisele. Süsigrillil kalla ühele küljele üks korsten põlenud söetükke. Aseta teisele küljele tilgapann, et vältida leegi tekkimist. Süüta grill vastavalt tootja juhistele. Kui su grillil on termomeeter, püüa grillimise ajal hoida temperatuuri umbes 175 °C juures.

Pipar ja jahubanaan:

Kuumuta keskmises ahjukindlas pannil otsese kuumuse kohal 2 supilusikatäit õli. Lisa paprika ja kuumuta pehmenemiseni, umbes 5 minutit; pane kõrvale. Lisa jahubanaanipooled lõikepinnaga allpool ja küpseta kuldpruuniks, keerates üks kord, umbes 5 minutit mõlemalt poolt. Lase jahtuda, seejärel lõika üks pool pikuti pooleks, et teha 3 riba. Pane kõrvale.
Oad:

Pane oad ja 2 supilusikatäit grillikastet väikesesse kaussi. Lisa näpuotsatäis soola ja purusta oad kätega, kuni need on siledad, aga mitte pastataolised. Pane kõrvale.
Praad:

Aseta steik lõikelauale lühem külg enda poole. Alustades ühest pikemast servast, lõika steik horisontaalselt pooleks, peatudes vastasservast 5 cm kaugusel. Ava steik nagu raamat, et teha üks suur tükk. Tappee steiki hakklihavasaraga, kuni see saavutab ühtlase umbes 1 cm paksuse. Puista steigi mõlemale poolele röstitud küüslaugu ja ürdimaitseainet.
Aseta steik vertikaalselt enda ette, lühemad servad lõikelaua ülemise ja alumise poole. Jaota riis ühtlase kihina kogu steigile. Alustades steigi vasakust servast, aseta steigile vertikaalselt üks jahubanaaniriba. Liikudes paremale, aseta selle kõrvale 4 rohelist sibulat, seejärel lisa üksteise järel ribadena kolmandik paprikatest ja kolmandik ubadest. Korda veel 2 korda ülejäänud koostisosadega, alustades jahubanaaniribast ja lõpetades ubadega. Alustades ühest pikemast otsast, keera steik tihedaks rulliks. Seo rull tihedalt kööginööriga 2 cm vahedega. Seo liha pikuti teise nööriga kinni. Pintselda liha ühtlaselt ülejäänud 1 supilusikatäie õliga.
Õlita grillresti kergelt. Grilli steiki otsese kuumuse kohal, kuni see on igast küljest pruunistunud, kokku umbes 10 minutit. Tõsta steik grilli jahedamale küljele, kata grill kaanega ja küpseta, aeg-ajalt pöörates ja viimase 5 grillimisminutiga ülejäänud 1/4 tassi grillikastmega pintseldades. Küpseta, kontrollides sageli, kuni steik saavutab keskelt 46 °C (115 °F) (steik on väljast hästi läbiküpsenud ja keskelt medium-rare), umbes 30 minutit. Tõsta steik lõikelauale ja lase 15 minutit puhata.
Lõika nöör läbi ja lõika rull diagonaalselt kuueks paksuks viiluks. Serveeri grillikastmega.