Steigirull antipastiga

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 12-st
Kalorid 304, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 18 G., süsivesikud 5 G., kiudaine 1 G., kolesterool 60 mg naatrium 367 mg suhkur 2 G.

See steigirull on täidetud Itaalia antipasti-kastmega, mis koosneb juustust, delikatessilihast ja köögiviljadest. See on valmistatud lameda lõikega flank-steigist, mis sobib ideaalselt rullidesse. Värske, aromaatne ürdikaste lisab sellele rullile ainulaadse maitse. Osa sellest kasutatakse liha pintseldamiseks küpsetamise ajal ja osa serveeritakse valmis roa peale niristades. Ärge unustage serveerida leiba, et seda maitsvasse mahla kasta.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Külgpraad

1 veiselihafilee kaaluga 700 g.
1/4 tassi oliiviõli
2 supilusikatäit punase veini äädikat
1 teelusikatäis mett
0,5 tl purustatud punase pipra helbeid
1 riivitud küüslauguküüs
110 g õhukeselt viilutatud sinki
90 g mozzarella viilud
110 g salami viile
110 g marineeritud seeni, õhukeselt viilutatud (umbes 0,5 tassi)
110 g röstitud magusaid paprikaid, õhukeselt viilutatud (umbes 1/3 tassi)
8 väikest marineeritud kuuma kirsipaprikat, varred eemaldatud
Spetsiaalvarustuslihavasar, kööginöör ja lihatermomeeter

Pasta ja roheline kaste

1 tass tihedalt pakitud värskeid basiilikulehti
1 tass tihedalt pakitud värskeid petersellilehti
1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
1 küüslauguküüs, purustatud
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, kirsipipar, mozzarella juust, magus pipar, marineeritud seened, salaami, punase pipra helbed, basiilik, veiniäädikas, sink, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Külgpraad:

Aseta steik lõikelauale. Lõika see kitsamast küljest horisontaalselt pooleks, jättes 5 cm (2 tolli) steigist lõikamata. Ava see nagu raamat, et teha üks pikk tükk. Tao steiki haamriga, kuni see saavutab ühtlase umbes 1 cm (0,4 tolli) paksuse.
Keskmises kausis sega kokku oliiviõli, äädikas, mesi, paprika, küüslauk ja 0,5 teelusikatäit soola ja musta pipart. Aseta steik suurde kilekotti, lisa marinaad ja keera seda mitu korda, et see oleks korralikult kaetud. Marineeri külmkapis 2 tundi, keerates mitu korda..

Pasta ja roheline kaste:

Sega köögikombainis basiilik, petersell, tšillihelbed, küüslauk ja 1 teelusikatäis soola ning pulseeri peeneks. Töötava köögikombaini ajal vala aeglaselt sisse 1/4 tassi oliiviõli. Tõsta 2 supilusikatäit ürdipastat köögikombainist väikesesse kaussi ja sega ülejäänud 1/4 tassi oliiviõliga; pane kaste serveerimiseks kõrvale.
Süüta õuegrill, valmistades ette nii otsese kui ka kaudse kuumuse tsoonid. Kui su grillil on termomeeter, püüa hoida temperatuuri umbes 175 °C juures.
Võta steik marinaadist välja ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Aseta steik tasasele töötasapinnale. Määri ülejäänud ürdipasta steigile, jättes servade ümber 2 cm laiuse äärise. Laota peale sinki, mozzarellat ja salamiviilud ning puista peale seeni ja röstitud paprikat.
Aseta tšilli pipar ritta mööda ühte lühemat otsa (praadi rullides jääb paprika keskele). Rulli steik rulliks, alustades lühemast otsast, kus on tšilli. Seo rull nööriga 5 cm vahedega kinni. Seo rull teise nöörijupiga pikuti kinni.
Aseta hakklihakotlett grilli otsese kuumuse kohale ja küpseta, keerates, kuni see on kõigilt neljalt poolt pruunistunud, umbes 2 minutit mõlemalt poolt.
Tõsta steik kaudsele kuumusele, kata kaanega ja küpseta, aeg-ajalt keerates, kuni lihatermomeetril on näha, et temperatuur keskel on 46 °C (steik on väljast hästi läbi küpsenud ja seest medium-rare), veel 25–30 minutit. Kontrolli sageli; küpsetusaeg sõltub grilli temperatuurist. Lase steigil 5–6 minutit puhata.
Lõika nöör läbi ja lõika rull kuueks paksuks viiluks. Serveeri ürdikastmega.