Grillitud veiseliharull Tai karripastaga

Hääled: 2

Kuidas valmistada - grillitud Tai veiseliharull karripastaga

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8

See hakklihakotlett on valmistatud veise küljefileest, mis on horisontaalselt pooleks lõigatud, tambitud ja pintseldatud Tai punase karripastaga, mis koos ülejäänud mahlase täidisega annab sellele vapustava Aasia maitse. Hakklihakotlett grillitakse ja lõigatakse viiludeks, mis köidavad teid mitte ainult oma maitse, vaid ka rohelise sibula, tomatite ja röstitud maapähklite erksa välimusega – ideaalne lisand grillitud lihaga. Hakklihakotleti välispind on kaetud maitsva krõbeda koorikuga, sisemus aga paljastab poolküpsenud, mahlase ja pehme liha. Serveeri viile Tai riisinuudlisalati ja krõbedate Bostoni salatilehtedega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Riisinuudlid

3 supilusikatäit vürtsitatud riisiäädikat
3 spl laimimahla
3 supilusikatäit kalakastet
2 tl tumedat seesamiõli
1 küüslauguküüs, hakitud
2,5 cm ingverijuurt, kooritud ja hakitud
1 Fresno pipar, hakitud
1 serrano pipar, õhukeselt viilutatud
2 keskmist porgandit, lõigatud pikuti ja seejärel õhukesteks ribadeks
2 väikest kurki, lõigatud pikuti ja seejärel õhukesteks ribadeks
200 g õhukesi riisinuudleid

Külgpraad

1 veiselihafilee kaaluga 0,7 kg.
1 spl Tai punast karripastat
1/4 tassi purustatud soolatud röstitud maapähkleid + lisa serveerimiseks
1 kimp värskeid koriandrilehti + lisa serveerimiseks
1 kamp rohelist sibulat, valged osad rohelistest eraldatud
2 tassi kirsstomateid, pooleks lõigatud
2 Bostoni salatit, lehtedeks eraldatud
Spetsiaalne varustus: kööginöör liha jaoks; lihatermomeeter

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: riisiäädikas, lubi, kalakaste, seesamiõli, küüslauk, ingveri juur, Fresno pipar, serrano pipar, porgand, kurgid, riisinuudlid, veiseliha, karripasta, Maapähkel, koriander, roheline sibul, kirsstomatid, Bostoni salat

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Riisinuudlid:
Suures kausis sega kokku riisiäädikas, laimimahl, kalakaste, seesamiõli, küüslauk, ingver ning Fresno ja Serrano paprikad. Sega hulka porgandid ja kurgid ning lase 15 minutit seista, et maitsed seguneksid.
Kuumuta suures potis vesi keema. Keeda riisinuudleid pakendi juhiste järgi. Kurna ja loputa külma jooksva vee all. Sega nuudlid köögiviljade ja kastmega ning pane serveerimiseni külmkappi.

Külgpraad:
Kuumuta grill eelsoojaks, valmistades ette kaudse ja otsese kuumuse tsoonid.
Gaasigrillide puhul, millel on 3 või enam põletit: Lülitage kõik põletid keskmise-kõrge kuumuse peale; umbes 15 minuti pärast lülitage üks külgpõletitest välja ja vähendage teiste kuumust keskmisele tasemele.
Süsigrillide jaoks: Asetage grilli ühele küljele üks korsten täis põlenud süsi. Teisele küljele asetage tilgapann, et püüda kinni kõik leegid. Juhiste saamiseks vaadake oma grilli kasutusjuhendit. Kui teie grillil on termomeeter, püüdke hoida temperatuuri kogu küpsetamisprotsessi vältel umbes 175 °C juures.
Aseta veiseliha lõikelauale. Alustades praadi õhukesest ja kitsast otsast, lõika see horisontaalselt pooleks, jättes vastasküljest laiema servani 5 cm (2 tolli) vahe. Ava praadi nagu raamat, et teha üks pikk tükk. Tampi seda lihavasaraga, kuni see on umbes 1 cm (0,5 tolli) paksune. Määri praadile karripasta ja puista peale 1 tl soola. Puista peale purustatud maapähkleid, jättes servadest 2,5 cm (1 toll) vahe. Laota pool koriandrist ja sibula rohelistest osadest ühele reale, seejärel pool tomatitest ja seejärel pool sibula valgetest osadest. Korda ülejäänud koostisosadega. Rulli praadist rullid, alustades lühemast otsast. Seo rullid nööriga 5 cm (2 tolli) vahedega. Seo liha pikuti teise nööriga kinni. Puista rulli välisküljele soola ja musta pipart.
Aseta rulaad otsese kuumuse peale ja küpseta, keerates, kuni see on kõigilt neljalt poolt pruunistunud, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Seejärel tõsta rulaad kaudse kuumuse peale, kata kaanega ja küpseta, aeg-ajalt keerates, kuni rulaadi keskosa temperatuurini 46 °C, veel 25–30 minutit. Nii on väljast hästi läbiküpsenud ja seest pooltoorelt läbiküpsenud. Jälgi liha tähelepanelikult, kuna küpsetusaeg sõltub grilli temperatuurist. Võta rulaad grillilt ja lase 5–6 minutit puhata.
Lõika rull õhukesteks viiludeks. Puista nuudlitele hakitud maapähkleid ja koriandrilehti. Serveeri salatilehtedega.