Röstitud paprikate, pinzimonio ja marineeritud oliividega antipasti

Hääled: 2

Kuidas valmistada - röstitud paprikate, pinzimonio ja marineeritud oliivide antipasti

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Antipasti (itaalia keeles) anti – enne, pasto – toit) on eelroad, milleta ei alga ükski Itaalia söögikord. Antipasti koosneb mitmest erinevast toidust, mis on eraldi vaagnale asetatud, kuid maitselt üksteist täiendavad. Looge lihavaagen valikust Itaalia hõrgutistest ja serveerige seda parmesani juustu, värske focaccia viilude, röstitud paprika salati, marineeritud oliivide ja pinzimonioga – erinevate köögiviljadega dipikastmega. Pinzimonio dipikaste valmistatakse parima oliiviõliga ja sellesse kastetakse värskeid köögivilju, muutes selle ideaalseks täienduseks lihaantipastile.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Eelroad

450 g erinevat deliliha (nt salaami, vürtsikas capocolla, prosciutto, mortadella, bresaola)
220 g Parmesani, tükkideks lõigatud
Pinzimonio, vaata retsepti allpool
Marineeritud oliivid, retsept allpool
Röstitud paprika salat, retsept allpool
1 pätsi Itaalia võileivaleiba, näiteks ciabattat

Pinzimonio

0,5 tassi kvaliteetset oliiviõli
2 teelusikatäit soola
1 tl jahvatatud musta pipart
Erinevad köögiviljad, ribadeks lõigatud + salatilehed (salat, rooma salat, jääsalat)

Marineeritud oliivid

1,5 tassi lõigatud Sitsiilia oliive
1,5 spl Kalamata oliive
3 spl oliiviõli
1 spl sidrunikoort
0,5 tl kuivatatud punase pipra helbeid
2 spl hakitud värskeid basiilikulehti

Küpsetatud paprika salat

3 punast paprikat
2 oranži paprikat
1/3 tassi Kalamata oliive, õhukeselt viilutatud
1/4 tassi oliiviõli
2 spl kuivatatud kapparit
6 värsket basiilikulehte, hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Kalamata oliivid, oliiv, salaami, magus pipar, Parmesani juust, kapparid, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Asetage koostisosad suurele vaagnale Affettato misto: Liharoad, juust ja ciabatta viilud. Laota pinzimonio teisele vaagnale. Jaga röstitud paprikasalat ja marineeritud oliivid väikestesse serveerimiskaussidesse. Serveeri. Anna endast parim, et igal külalisel oleks leib, et külalised saaksid ise võileibu teha röstitud paprikate ja marineeritud oliividega või Itaalia pühadevõileivad külmade lihatükkidega.
Pinzimonio

Erinevad hakitud köögiviljad: porgand, seller, apteegitilli mugul, redis, punane ja oranž paprika, kirsstomatid.

Valmista dipikaste, segades väikeses kausis oliiviõli, soola ja pipart. Laota köögiviljad vaagnale ja serveeri dipikastmega.

Marineeritud oliivid

Kuumuta väikeses paksupõhjalises pannil keskmisel kuumusel oliiviõli, sidrunikoor ja tšillihelbed, kuni need on aromaatsed, umbes 1 minut. Tõsta tulelt. Lisa oliivid ja sega need õliga. Lisa basiilik, sega läbi ja serveeri.
Küpsetatud paprika salat

Kuumuta ahi grillimiseks. Kata paksupõhjaline küpsetusplaat fooliumiga. Laota paprikad plaadile. Küpseta krõbedaks ja mullitavaks, aeg-ajalt keerates, umbes 15 minutit. Seejärel pane paprikad kilekotti. Lase umbes 20 minutit toatemperatuurini jahtuda.

Koori paprikad, eemalda seemned ja lõika 1 cm laiusteks ribadeks. Keskmise suurusega kausis sega kokku paprikad, oliivid, oliiviõli, kapparid, basiilik, küüslauk, sool ja pipar. Kata kinni ja pane külmkappi kuni 2 päevaks.