Antipasti salat

Hääled: 1

Aeg: 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 8-st
Kalorid 250, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 10 G., süsivesikud 17 G., kiudaine 5 G., kolesterool 9 mg naatrium 455 mg suhkur 4 G.

See salat ühendab endas populaarsed antipasti eelroad, itaaliapärane taldrik serveeritakse enne pearooga. Salat, konserveeritud kikerherned, röstitud paprikad, artišokid ja oliivid on maitsestatud küüslaugu-apelsini vinegretiga ja viimistletud riivitud parmesaniga. Kõigi koostisosade maitsed sulanduvad harmooniliselt, luues kerge ja täiteva salati. Väikesel rukolal on õrnemad lehed ja vähem pikantne ning pealetükkiv maitse kui tavalisel rukolal.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Salat

Veerand keskmise suurusega punast sibulat, peeneks hakitud
Pool keskmise suurusega fenkoli juurt, eemalda rohelised ja juur
1 purk (425 g) konserveeritud kikerherneid, loputatud
4 konserveeritud röstitud magusat paprikat, hakitud (umbes 3/4 tassi)
1 purk (170 g) marineeritud artišoki südameid, loputatud, kuivaks patsutatud ja tervete puhul neljaks lõigatud
2 tassi peent rukolat
1 tass värskeid petersellilehti
1/4 tassi kivideta Kalamata oliive (umbes 60 g)
0,5–1 spl värskelt riivitud parmesani

Tankimine

1 väike küüslauguküüs, kooritud
1,5 tl jämedat soola
1 tl värskelt riivitud apelsinikoort
2 supilusikatäit valge veiniäädikat
1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kikerherned, fenkoli sibul, Kalamata oliivid, Parmesani juust, Artišokid, magus pipar, Apelsinikoor, rukola

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sibulate maitse pehmendamiseks leota neid 10 minutit külmas vees, seejärel nõruta hoolikalt, patsuta kuivaks ja aseta serveerimiskaussi.
Samal ajal valmista kaste ette.:

Purusta küüslauguküüs, puista peale 0,5 tl soola ja purusta suure noaga, kuni moodustub tükiline pasta. Pane pasta kaussi ja lisa apelsinikoor, äädikas, ülejäänud 1 tl soola ja maitse järgi musta pipart. Vahusta järk-järgult sisse oliiviõli, alustades mõnest tilgast ja lisades seejärel ülejäänud õhukese joana, kuni saad paksu ja sileda kastme.

Lõika apteegitill noa või mandoliiniga pikuti õhukesteks viiludeks. Lisa sibulatele ja sega kikerherneste, röstitud paprikate, artišokkide, rukola, peterselli ja kastmega. Puista peale oliivid ja riivi peale veidi parmesani juustu.

Märkus

Parmesani laastud on lihtne viis salatitele tekstuuri, maitse ja atraktiivsuse lisamiseks. Juustu koorimiseks hoidke seda kindlalt ühes käes ja libistage köögiviljakoorijaga mööda pikimat serva, lõigates maha pikad ja õhukesed ribad.

Kategooriad:

retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Lihtsad ja kiired retseptid / Kiired suupisted / Pearoad / Lisandid / Teraviljad, kaunviljad / Eelroad / Köögiviljade eelroad / Toiduvõrgustik - retseptid / Itaalia köök

Sarnased retseptid