Soolatud veiseliha burger

Hääled: 1

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 989, rasva koguhulk 52 G., küllastunud rasvad 25 G., valgud 47 G., süsivesikud 79 G., kiudaine 9 G., kolesterool 176 mg naatrium 1320 mg suhkur 26 G.

Kui teil jääb pärast pühadeõhtusööki soolatud veiseliha üle, tehke sellest burger, millest teie pere ikka ja jälle räägib. Mõelge sellele ideaalsele pubiburgerile: mahlane kotlet kuklil karamelliseeritud sibula, sulatatud juustu ja omatehtud õllekastmega grillikastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Karamelliseeritud sibulad

2 supilusikatäit soolamata võid
2 keskmist kollast sibulat, õhukeselt viilutatud (umbes 4 tassi)
1 teelusikatäis kuiva sinepit
1 tl sibulapulbrit
0,5 tl jahvatatud koriandrit
1/4 tl jahvatatud piment
1/4 tl jahvatatud nelki

Õlle grillikaste

1/4 tassi kindlalt pakitud tumepruuni suhkrut
1 spl tomatipastat
1 pudel (0,33 l) stouti, näiteks Guinnessi
1 spl õunasiidriäädikat
0,5 tl jahvatatud koriandrit
0,5 tl kuiva sinepit
1 teelusikatäis maisitärklist

Burgerid

220 g õhukesi viile soolatud veiseliha
220 g hakkliha 15% rasvasisaldusega
0,5 tl kuiva sinepit
2 spl soolamata võid, pluss lisa kuklite määrimiseks
8 viilu Šveitsi juustu
4 kartulisaiakest, võiga määritud ja soovi korral röstitud
Friikartulid serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hamburgerisaiad, hakkliha, pastrami, grillikaste, piment, sinepipulber, nelk, koriander, sibulad, pruun suhkur, tomatipasta, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Karamelliseeritud sibulad:

Kuumuta suur pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa või, sibul, 1 tass vett ja 1/2 teelusikatäit soola. Kuumuta sageli segades, kuni sibul on pehmenenud ja suurem osa vedelikust on aurustunud, umbes 12 minutit. Lisa kuiv sinep, sibulapulber, koriander, piment, nelk, 1/4 tassi vett ja 1/4 teelusikatäit musta pipart. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibul on pruunistunud ja aromaatne, umbes 5 minutit. Tõsta pannilt, kata fooliumiga soojas hoidmiseks ja pane kõrvale. Ära panni pese.
Õlle grillikaste:

Lisa samale pannile suhkur ja tomatipasta, laotades segu ühtlase kihina laiali. Kuumuta, kuni pasta hakkab mullitama, 30 sekundit kuni 1 minut. Lisa õlu ja kraabi puust lusikaga poti põhjast pruunistunud tükid kokku. Sega hulka äädikas, koriander, kuiv sinep ja 1/2 teelusikatäit soola. Lase kastmel keema tõusta ja keeda, kuni kaste on vähenenud umbes kolmandiku võrra, umbes 5 minutit. Samal ajal vahusta väikeses kausis maisitärklis 1 supilusikatäie veega, kuni segu on ühtlane ja tükivaba. Sega segu kastme hulka ja hauta, kuni see katab lusika tagakülje, umbes 2 minutit. Pane kõrvale.

Burgerid:

Lõika soolatud veiseliha 5 cm paksusteks tükkideks ja pane need köögikombaini. Pulseeri, kuni liha on peeneks hakitud, veidi suuremaks kui herned, seejärel tõsta suurde kaussi. Murra hakkliha kätega väikesteks tükkideks ja laota need soolatud veiseliha peale. Lisa kuiv sinep, 1 tl soola ja 1/2 tl musta pipart ning sega kõik õrnalt kätega läbi, jaotades koostisosad ühtlaselt. Vormi lihasegust neli 1 cm paksust kotletti.
Aseta suur malmpann keskmisele-kõrgele kuumusele. Lisa või ja sulata see. Kui mullitamine on vaibunud, aseta kotletid pannile ja vajuta õrnalt spaatliga. Küpseta liigutamata, kuni servad on kuldpruunid, 2-3 minutit. Pööra ümber. Puista iga kotleti peale 1/3 tassi karamelliseeritud sibulat.
Aseta igale kotletile 2 viilu juustu, lasktes neil sibulate külgedel rippuda. Kata pann kaanega ja küpseta, kuni juust on täielikult sulanud ja katab kotleti, umbes 2 minutit. Eemalda kaas ja jätka küpsetamist, kuni juustu servad on kaetud, umbes 1 minut. Kartulikuklite röstimiseks määri lõigatud külgedele 2 supilusikatäit pehmendatud võid. Aseta kuklid võiga allpool kuivale pannile ja küpseta keskmisel kuumusel, kuni kuklid on kuldpruunid, umbes 3 minutit.
Inningud:

Aseta burgerid alumistele kuklipooltele. Määri peale ohtralt grillikastet (umbes 60 g burgeri kohta). Kata ülemiste kuklipooltega. Serveeri kohe grillikastmega ülenistatud friikartulitega.

Märkus

Kui sul pole küpsetatud soolatud veiseliha üle jäänud, leiad selle oma supermarketi deliosakonnast.