Itaalia stiilis frittata burger

Hääled: 3

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

New York City kubiseb Itaalia restoranidest ja toidupoodidest, kuid Bronxis asuv Arthur Avenue on koht, kus kogeda Itaalia kööki. See linnaosa on täis pereettevõttena tegutsevaid asutusi, mis on põlvest põlve edasi antud, tekitades tunde, nagu oleks see parimal võimalikul moel ajasilmusesse kinni jäänud. Midagi tõeliselt erilist, alates baklažaaniparmesanist kuni ziti pasta ja mahlaste Itaalia võileibadeni, leiate Arthur Avenue'st. See krõbeda fontina frittata ja küüslaugu-tšilli ketšupiga burger on minu austusavaldus sellele kuulsale Bronxi linnaosale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Hamburgerid

4 ciabatta või seesamiseemnetega kuklit, pooleks lõigatud, soovi korral röstitud
700 g hakklihaveise õlga
1,5 spl l rapsiõli
1 peotäis rukola lehti

Ketšup "Fra Diablo"

1 spl oliiviõli
3 küüslauguküünt, hakitud
1/4 tl punaseid tšillihelbeid
3/4 tassi tomatikaste
2 teelusikatäit hakitud punelehti
2 tl punase veini äädikat
2 supilusikatäit hakitud basiilikulehti

Juustufrittata

1 tass riivitud fontina, parmesani, asiago või nende juustude segu
2 teelusikatäit jahu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: ciabatta leib, hakkliha, Fontina juust, Asiago juust, tomatikaste, punase pipra helbed, veiniäädikas, oregano, basiilik, ketšup, rukola

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Ketšupi valmistamiseksKuumuta õli väikeses mittereageerivas kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja tšillihelbed ning kuumuta 1 minut. Lisa tomati- ja punekaste ning kuumuta 2 minutit. Tõsta tulelt, sega hulka basiilikuäädikas ning maitsesta soola ja pipraga. Kurna läbi sõela ja vala kaussi. Jahuta toatemperatuurini või kata kinni ja hoia külmkapis kuni 1 päeva. Serveerimiseks tõsta kastmepotti ja lase toatemperatuuril seista.
Frittata frico valmistamiseksSega kausis juust ja jahu. Kuumuta 20 cm läbimõõduga mittenakkuva kattega pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa 3 supilusikatäit juustusegu ja prae, kuni põhi on kuldpruun.

Pööra kuumakindla silikoonspaatliga ümber ja küpseta veel 10–15 sekundit. Tõsta taldrikule jahtuma. Pühkige pann paberrätikuga ja korrake ülejäänud tortiljadega.

Jaga liha neljaks võrdseks umbes 170 grammi kaaluvaks tükiks. Vormi igast tükist umbes 2 cm paksune kotlett ja tee pöidlaga keskele lai süvend. Maitsesta mõlemad pooled soola ja pipraga. Küpseta kotlette õlis.
Pane burger kotletist ja juustukotletist kokku ning serveeri ketšupiga.

Retsept Burger seentega ja omatehtud ketšup.