Burger seente ja vürtsika ketšupiga

Hääled: 1

Kuidas teha - seeneburger vürtsika ketšupiga

„Ma armastan ketšupit, nagu iga ameeriklane, ja olen veendunud, et konservtomatid on palju tervislikumad kui värsked,“ jagab Bobby Flay saladusi. „Ja kui ma oma restorani menüü iga roa kallal paberil töötasin, võtsin arvesse kõiki uusi ideid ja ettepanekuid koostisosade kvaliteedi parandamiseks. Pole midagi paremat kui omatehtud tomatikaste, mida saab kasutada grillikastme, ketšupi või pitsakastme alusena. Lisasin oma ketšupile lihtsalt näpuotsatäie kuuma tšillipipart, et anda sellele tavalisest plastpudeliketšupist erinev maitse. Konserveeritud chipotle püree lisamine adobo kastmesse annab ketšupile suitsuse ja põneva noodi, säilitades samal ajal selle magusa ja hapuka maitse,“ jätkab peakokk.

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Selle maitsva ja soolase roa tipphetk on sibula ja ürtidega praetud seente täidis, mis sobib ideaalselt lahja hakklihakotletiga. Burgerile lisatakse vürtsikat ketšupit, millel on suitsune chipotle maitse. Retsept sisaldab autori üksikasjalikke juhiseid, mis võimaldavad teil seda võileiba mitmel erineval viisil valmistada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Hamburgerid

4 röstitud hamburgerisaia*
2 spl oliiviõli
1 spl (15 g) võid
350 g erinevaid seeni (näiteks kreminiseened, kukeseened ja shiitake seened, viilutatud ilma varteta)
1 väike šalottsibul, peeneks hakitud
1 spl hakitud tüümiani
2 spl hakitud peterselli
700 g taist veisehakkliha esimesest klassist kaelast ja abaosast või taist kalkunihakkliha
1,5 spl l rapsiõli
4 viilu teravat cheddari juustu

Chipotle ketšup

1 spl. tomatikaste
2-3 supilusikatäit konserveeritud chipotle püree adobo kastmes
1/4 teelusikatäit soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hamburgerisaiad, hakkliha, hakkliha, jardiniere, Kriminiseened, seened, cheddari juust, tšillipiprad adobokastmes, šalottsibul, tüümian, petersell, ketšup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suures kastrulis kõrgel kuumusel oliiviõli ja võid, kuni need peaaegu suitsevad. Lisa seened ja prae neid aeg-ajalt segades, kuni need on pehmenenud, umbes 5 minutit. Lisa šalottsibul, maitsesta soola ja pipraga ning prae umbes 5 minutit, kuni need on kuldpruunid. Sega hulka tüümian ja petersell ning pane kaussi. Soovi korral püreesta seened köögikombainis pastaks.
Jaga liha neljaks võrdseks osaks (umbes 170 g igaüks) ja vormi neist 2 cm paksused kotletid, surudes liha pöidlaga keskele. Maitsesta iga kotlett mõlemalt poolt soola ja pipraga.

Prae kotlette rapsiõlis vastavalt juhistele. Aseta viimasel küpsetamisminutil iga kotleti peale juustuviil; kata kinni.
Aseta kotletid kuklite põhja ja kata iga kotletiga ketšupit (kui kasutad) ning suure kuhjaga lusikatäie tainast. seenekaviaariKata kuklite pealsetega ja serveeri kohe.

Retsept Burgerid grillitud kotletiga, praetud seened ja värske salsa.

Chipotle ketšup

Ketšupi valmistamiseks sega väikeses kausis tomatipüree, tšillipiprad, sool ja pipar. Kata kinni ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi, et maitsed seguneksid. Kastet saab tihedalt suletud anumas külmkapis hoida kuni ühe nädala.
Autori märkus *

Röstitud burgerikuklid

Et kuklid lödiks ei läheks, rösti neid kergelt. Selleks aseta need lõikepinnaga allapoole 10 sekundiks grillile ja saad soojad kuklid, mis hammustades oma kuju hoiavad. Teise võimalusena aseta kuklipooled lõikepinnaga ülespoole küpsetusplaadile ja rösti neid ahjus ülemise grilli all umbes 30 sekundit kuldpruuniks. Jälgi neid tähelepanelikult ja ära lase neil liiga pruuniks minna, muidu kuivavad nad seest ära.

Grilli kasutamisel

Süüta grilli, kuni söed hõõguvad, on hästi põlenud ja tuhaga kaetud. Ole ettevaatlik, need on väga kuumad! Pintselda kotlette taimeõliga, määri grillrest ja küpseta kaane all 3-5 minutit mõlemalt poolt. Soovi korral puista peale juustu.

Siseruumides röstimine

Kuumuta malmpannil või määritud grillpannil taimeõli kõrgel kuumusel, kuni õli läigib. Küpseta kotletti umbes 3-5 minutit mõlemalt poolt. Soovi korral aseta praetud poolele sulama juustuviil.