Veiselihaburger pastramiga

Hääled: 1

Kuidas teha - veiseliha- ja pastramiburger

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 4 hamburgerit

See suur ja täitev grillburger on täis mahlase veiselihakotleti ja praetud suitsupastrami rikkalikke ja lihaseid maitseid, mida täiendavad ideaalselt värsked köögiviljad, karamelliseeritud sibul ja sulatatud Münsteri juust. Röstitud kuklid on pintseldatud küüslauguvõiga. Kõiki neid burgeri komponente saab kodus pliidil valmistada, kuid need on veelgi maitsvamad grillil või lõkkel küpsetatuna, nagu retseptis kirjeldatud. Pärast grillimist ja kõigi üksikute komponentide ettevalmistamist pane võileivad röstitud kuklitel loetletud järjekorras kokku ja naudi kohe, kuni need on veel soojad, koos kapsasalati kõrvale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

350 grammi kvaliteetset pastrami, hakitud
0,9 kg hakkliha (20% rasva)
55 g (1/4 tassi) soolamata võid
2 küüslauguküünt, purustatud
1/4 tassi rapsiõli
1 sibul, õhukeselt viilutatud
8 viilu Münsteri juustu
4 pehmet brioche-hamburgerisaia, horisontaalselt pooleks lõigatud
2 marineeritud kurki, õhukeselt viilutatud
8 Bostoni salatilehte (umbes 1 väike pea)
2 pärandtomatit, õhukeselt viilutatud
Köömnete ja kapsasalatiga

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: brioche-sai, hakkliha, Munsteri juust, pastrami

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tee lõke ja oota, kuni leegid kustuvad, kuni söed on punased ja kaetud valge tuhaga. Langeta grillrest söe kohale ja saad hea, isegi keskmise kuumusega tule.
Pane või ja küüslauk suurde malmpannile ja kuumuta keskmisel kuumusel (või pliidiplaadil keskmisel kuumusel). Või sulades eraldub küüslaugust aroomi. Sega korralikult läbi ja maitsesta soola ja musta pipraga. Tõsta küüslauguvõi väikesesse kaussi ja lase jahtuda.

Kuumuta sama pann uuesti keskmisel kuumusel. Lisa piisavalt rapsiõli, et katta põhi, umbes 2 supilusikatäit, seejärel lisa sibul. Kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni sibul on karamelliseerunud, 10-15 minutit. Maitsesta soolaga ja kuumuta, kuni see on pehme ja ühtlaselt kuldpruun, umbes 3 minutit. Tõsta sibul taldrikule.
Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale, liigutades panni otse söe kohale või langetades resti, et see oleks söele lähemal. Lisa piisavalt rapsiõli, et pann oleks kaetud, umbes 2 supilusikatäit. Lisa pastrami ja küpseta, mitu korda keerates, kuni krõbe, 7-8 minutit. Võta pastrami välja, hoides pannil sulanud mahlad alles.
Jaga hakkliha neljaks osaks ja vormi sellest neli tihedat palli. Maitsesta soola ja musta pipraga. Pane lihapallid pannile ja prae 30–40 sekundit, seejärel suru need tugeva metallspaatliga lapikuks. Jätka spaatliga vajutamist ja praadimist, kuni kotletid on alt krõbedad, umbes 2,5 minutit.
Pööra ümber ja küpseta teiselt poolt 1 minut krõbedaks. Lusikaga tõsta pannilt sulatatud rasv kotlettide peale.
Kata iga kotlett kahe juustuviiluga. Vala pannile 1 supilusikatäis vett ja kata kaane, alumiiniumfooliumi või mõne muu panniga, et kotlette aurutada (see aitab juustul sulada). Lase neil kaane all 30–40 sekundit seista, kuni juust sulab, seejärel eemalda kaas. Kui kotletid on soovitud küpsusastmeni küpsenud ja juust sulanud, kata iga kotletiga hunnik praetud pastramit ja pane need kõrvale.
Pintselda kuklite lõikekülgi kergelt küüslauguõliga. Rösti neid otse grillil lõkke kohal kuldpruuniks ja servadest krõbedaks, 15–20 sekundit. Pööra kuklid ümber ja rösti kergelt väliskülgi veel 15 sekundit.
Pange iga burger kokku, asetades viilud kukli alumisele poolele. marineeritud kurgid, karamelliseeritud sibulat ja seejärel pastrami-kotletti. Kata iga portsjon salatiga, tomatite ja kukli ülemise poolega. Serveeri köömnetega maitsestatud coleslaw'iga.