Paksu Dougi burger

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Need, kes usuvad, et hea burger on see, milles on palju liha, tunnevad kahtlemata rõõmu isuäratavast "Fat Dougist" oma tohutu kotleti ja paksu suitsupastrami kihiga, mille peal on sulatatud Šveitsi juustuviil. Kapsasalat vürtsika šaša, majoneesi, sinepi, äädika, Worcestershire'i kastme ja jalapeño paprikaga on sellele lihapeole harmooniline täiendus. Salat ise võib tunduda pisut liiga hapu, kuid koos kogu burgeriga on see lihtsalt ideaalne. See toob esile liha maitse ja loob huvitava kontrasti magusa brioche-saiaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Burgerid

220 g hakkliha sisefileed
220 g hakklihast veise rinnatükki
220 g hakkliha kondita veiseliha lühikesi ribisid,
või võtke lihtsalt 700 grammi hakkliha 20–25% rasvasisaldusega
250 grammi pastrami, õhukeselt viilutatud
4 viilu keskmise paksusega Šveitsi juustu
1,5 spl (75 g) sulatatud võid
4 brioche-saiad või munarullid, küljelt pooleks lõigatud

Cole Slow

Pool pea hiina kapsast, hakitud
Pool küüslauguküünt, purustatud
Pool väikest punast sibulat, viilutatud õhukesteks poolrõngasteks
Pool värsket jalapeño pipart, peeneks hakitud
3 supilusikatäit šampanjaäädikat
1 spl Dijoni sinepit
2 supilusikatäit majoneesi
1 spl suhkrut
1,5 tl soola
1 spl Worcestershire'i kastet
1 spl ShaSha kastet, vaata retsepti allpool

ShaSha kaste

12 konserveeritud kuuma banaani-tšillipipra, pealsed ära lõigatud ja tükeldatud
4 küüslauguküünt
1 tass kollast sinepit
1 tass valget veiniäädikat
0,5 tassi suhkrut
2 spl jahu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, Šveitsi juust, brioche-sai, Hiina kapsas (Napa), jalapeno pipar, banaanipipar, veiniäädikas, šampanjaäädikas, Dijoni sinep, Worcestershire'i kaste, majonees

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tee kapsasalatitKeskmise suurusega kausis sega kokku kapsas, küüslauk, sibul, jalapeño, äädikas, sinep, majonees, suhkur, sool, Worcestershire'i kaste ja Shasha kaste. Kata kinni ja pane 1 tunniks külmkappi.

ShaSha kaste

Püreesta köögikombaini kausis pipar, küüslauk, sinep ja äädikas.

Vala püree mittereaktiivsesse kastrulisse, lisa suhkur ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Seejärel alanda kuumust ja hauta 30 minutit.

Sega väikeses kausis või klaasis jahu ja 0,5 tassi vett, kuni moodustub ühtlane pasta. Vala segu kastme hulka ja hauta tasasel tulel pidevalt segades veel 20 minutit, kuni kaste märgatavalt pakseneb. Jahuta ja vala klaaspurki.

Kastet saab külmkapis hoida 1 kuu..
Tee mõned burgeridKuumuta söe- või gaasigrill eelsoojaks. Sega tööpinnal kolm hakklihatüüpi ja vormi neist neli võrdset kotletti. Maitsesta ohtralt soola ja pipraga.

Prae kotlette kõrgel kuumusel 3–5 minutit mõlemalt poolt, kuni need on keskmiselt pruunid.

Samal ajal kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Aseta sinna 4 pastramihunnikut. 2 minuti pärast pane iga kuhja peale viil Šveitsi juustu ja küpseta, kuni juust peal sulab.

Vala pannile või ja prae kukleid lõikepool allpool umbes 2 minutit.
Aseta iga kukli alumisele poolele kuhjaga lusikatäis coleslaw'd. Kata kotletiga, seejärel pastrami ja juustu kuhjaga. Kata kukli ülemise poolega ja serveeri kohe.