Kolme juustuga frittata suvikõrvitsaga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 7
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 7
See frittata pakatab suvistest köögiviljadest, lõhnavatest ürtidest, vürtsidest ja ohtrast juustust – parmesanist, fetast ja cheddarist. See on seest õrn ja mahlane, väljast imeliselt krõbeda koorikuga. Selle kõrvale valmista kiire harissa aioli. Sellesse frittatasse sobivad hästi paljud teised köögiviljad. Suvikõrvitsa asemel võid kasutada sparglit, artišokke või blanšeeritud brokolit.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Frittata
- 3 tassi tükeldatud Hispaania sibulat (1 suur sibul)
- 2 tassi tükeldatud fenkoli juurt (umbes 1 tk)
- 2 tassi õhukeselt viilutatud porrulauku (2 vart)
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 2 tl värsket tüümiani, peeneks hakitud
- 1 ja 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 4 keskmist suvikõrvitsat, pikuti neljaks lõigatud ja 1/2-tollisteks tükkideks lõigatud (4 tassi)
- 14 muna
- 1 tl Etioopia maitseaineid, näiteks Sheba
- 0,5 tl kuivatatud Aleppo pipart
- 2 tassi tükeldatud fetat
- 1,5 tassi riivitud cheddarit
- 1 spl riivitud parmesani
- 1/4 tassi peeneks hakitud värsket murulauku
- 1/4 tassi õhukeselt viilutatud värsket koriandrit
- 1/4 tassi peeneks hakitud värsket peterselli
- 2 spl hakitud värsket kirsst
Aioli harissaga
- 1 tass marineeritud piquillo paprikat, nõrutatud ja seemnetest puhastatud
- 1 laimi koor ja mahl
- 2 küüslauguküünt, purustatud pastaks
- 1 spl jahvatatud köömneid
- 1 spl jahvatatud röstitud koriandrit
- 1 spl jahvatatud röstitud köömneid
- 1 tl sriracha kastet
- 0,5 tl soola
- 1/4 tl suitsutatud paprikat
- 3/4 tassi majoneesi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, fenkoli sibul, porrulauk, suvikõrvits, piquillo pipar, Sriracha kaste, köömned, koriander, köömned, paprika, kirbukirvel, fetajuust, cheddari juust, tüümian, harissakaste, aioli kaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Hauta kastrulis keskmisel kuumusel sibulat, fenkolit, porrulauku, küüslauku, tüümiani ja 2 teelusikatäit soola, pidevalt segades, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema. Vähenda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed ja poolläbipaistvad, umbes 20 minutit. Suurenda kuumust ja hauta pidevalt segades, kuni köögiviljad on helekuldsed. Võta köögiviljad kastrulist välja ja lase toatemperatuuril seista.
- Kuumuta kastrul kõrgel kuumusel. Kui see on kuum, lisa 1/4 tassi ülejäänud õli, seejärel lisa suvikõrvits; kuumuta 1 minut. Lisa 1,5 teelusikatäit soola ja jätka kuumutamist, kuni suvikõrvits on läbi küpsenud. Võta suvikõrvits kastrulist välja ja lase toatemperatuuril seista.
- Suures kausis klopi kokku munad, sheba vürts, tšillipulber ja 1/8 teelusikatäit musta pipart, kuni segu on vahune. Lisa feta, cheddar, parmesan, roheline sibul, koriander, petersell, kirsstirn, sibulasegu ja suvikõrvits ning sega kiiresti läbi.
- Kuumuta ahi 230 °C-ni. Kuumuta 27 cm läbimõõduga pann kõrgel kuumusel ja lisa ülejäänud 0,5 tassi oliiviõli. Lisa pannile pool munasegust ja sega kohe 1-2 korda, et pruunistunud põhi ja toores pealispind seguneksid. Lisa ülejäänud segu, sega kohe veel paar korda ja silu pind spaatliga. Jätka küpsetamist umbes 3 minutit (see aitab frittatal saada ilusa kuldpruuni kooriku). Pane pann ahju ja küpseta, kuni see on kuldpruun ja läbi küpsenud. Kui frittata pole pealt pruunistunud, aseta pann grilli alla ja grilli.
- Lase frittatal 2 minutit jahtuda, seejärel koputa puust lusikaga panni serva, et see lahti tuleks. Aseta pannile lõikelaud ja keera see kiiresti ümber, nii et frittata toetuks lõikelauale. Lase lõikelaual jahtuda ja seejärel viiluta. Serveeri harissa aioliga.
Aioli harissaga:
Blenderis sega kokku marineeritud paprikad, laimikoor ja -mahl, küüslauk, köömned, koriander, köömned, sriracha juust, sool ja paprika ning püreesta ühtlaseks massiks. Lisa majonees ja püreesta ühtlaseks massiks. Maht: 1 liiter.
Retsepti autor - Peakokk Brad Farmery on toitlustuskonsultant.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
