Grillitud kana marineeritud hapupiimas

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 857, rasva koguhulk 54 G., küllastunud rasvad 18 G., valgud 64 G., süsivesikud 26 G., kiudaine 1 G., kolesterool 254 mg naatrium 1566. aasta mg suhkur 22 G.

Kana seotakse nööriga kinni ja grillitakse vardas, tagades ühtlase küpsemise ja krõbeda, tumekuldse naha. Enne grillimist marineeri kana hapupiima, cayenne'i pipra, koriandri ja paprikaga valmistatud soolvees. Tulemuseks on väga mahlane ja maitsev, meeldiva vürtsikusega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1/4 tassi kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
6 küüslauguküünt, purustatud
1 spl koriandri seemneid
2 tl suitsutatud paprikat
0,5 tl + 1/8 tl cayenne'i pipart
1 terve kana (umbes 2 kg)
3 tassi hapupiima või keefirit
2 supilusikatäit soolamata võid
2 supilusikatäit õunasiidriäädikat
0,5 tl jahvatatud koriandrit
1/4 tl küüslaugupulbrit
Spetsiaalvarustus: grillvarras, lihanöör või ühekordne kandik

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: grillitud kana, pruun suhkur, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika, koriander, küüslaugupulber, hapupiim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Soolvesi:

Kuumuta väikeses kastrulis madalal kuumusel 1 tass vett 1/4 tassi soola, pruuni suhkru, küüslaugu, koriandriseemnete, 1,5 tl paprikapulbrit ja 0,5 tl cayenne'i pipart, segades, kuni sool on lahustunud. Lase täielikult jahtuda. Pane kana suurde kilekotti. Vala peale soolvesi ja petipiim ning sulge kott. Pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmkappi, keerates selle aja jooksul üks või kaks korda.
Umbes 30 minutit enne grillimist võta kana soolveest välja ja patsuta kuivaks. Lase toatemperatuuril seista.

Valmistage grill ette, paigaldades grillvarda vastavalt tootja juhistele. Kuumutage grill keskmise kuumuseni ja valmistage ette kaudne kuumutustsoon: gaasigrillil lülitage keskmine(d) põleti(d) välja; söegrillil kraapige söed külgedele.
Sega kastrulis või, äädikas, jahvatatud koriander, küüslaugupulber ning ülejäänud 1/2 teelusikatäit paprikat ja 1/8 teelusikatäit cayenne'i pipart. Kuumuta madalal kuumusel segades, kuni või sulab. Pane kõrvale.
Seo kana kööginööriga kinni:

Seo jalad kokku ja tiivad keha külge tihedalt, et tekiks ümar kanakuju. Kui grilli temperatuur on 160–175 °C (325–355 °F), aseta kana vardasse. Pista vardas olevad piid kana sisse, et tagada tihe kinnitus; pinguta kruvisid. Kui nöör peaks lahti tulema, seo see uuesti kinni. Aseta varras grillile, tilgaalus allpool. Lülita varras sisse.

Liiguta söed grilli külgedele ja aseta keskele tilgapann, et kanast eralduv rasv kinni püüda ja vältida põletusi.
Kata grill kaanega ja küpseta, pintseldades kana iga 30 minuti järel ürdivõiga, kuni koiba torgatud termomeeter näitab 74 °C ja nahk on pruunistunud ja krõbe, 2–2 1/2 tundi. Sütigrillil grillides lisa vajadusel sütt, et temperatuur püsiks vahemikus 160–175 °C.
Lülita grill välja. Gaasigrilli kasutamisel lülita kõik põletid välja ja lase kanal enne tükeldamist 10 minutit grillil puhata. Süsigrilli kasutamisel aseta kana fooliumiga kaetud ahjuplaadile grillile ja lase enne tükeldamist 10 minutit puhata.