Tšilli-vürtsikas petipiimas marineeritud grillkana vürtsika mee-mango glasuuriga

Hääled: 3

Kuidas valmistada - petipiimas ja tšillipipraga marineeritud grillkana vürtsika mee-mango glasuuriga

Roa foto: Jennifer Causey

Aeg: 6 tundi 10 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

See retsept sisaldab vürtsikas vürtsisegus ja petipiimas marineeritud ning grillitud kana. Küpsetamise lõpus kaetakse kana sibulast, küüslaugust ja tšillipiprast valmistatud glasuuriga, hautatakse valges veinis ja seejärel püreestatakse blenderis. Saadud segule lisatakse puuviljamahlad, mesi ja karamelliseeritud mango.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana hapupiimamarinaadis

900 g kanarinda koos naha ja kontidega, pooleks lõigatud
4 kanakintsu
950 ml kalgendatud piima või madala rasvasisaldusega keefirit
2 spl. tšillipulber suitsutatud pipraga
1 spl Mehhiko tšillipulbrit
1 spl. tšillipulber kaskaabeli pipraga
1/2 tl jahvatatud arboli pipart või cayenne'i pipar pipar
1 tl suitsutatud mahedat paprikat
1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
1 teelusikatäis granuleeritud küüslauku
1 tl sibulapulbrit
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tassi rapsiõli
Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Vürtsikas mee-mango glasuur

3 supilusikatäit ristiku mett
1/4–1/2 teelusikatäit jahvatatud arboli tšillipipart
2 spl l rapsiõli
1 väike magus sibul, peeneks hakitud
1 purustatud küüslauguküüs
3 suurt väga küpset mangot, kivideta, kooritud ja peeneks hakitud
1/4 tassi ananassimahla
1/4 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
1/2 tassi kuiva valget veini
Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, kanakintsud, pipar de arbol, magus sibul, küüslauk, Apelsinimahl, Ananassimahl, valge vein, mango, keefir, paprika, küüslaugugraanulid, sibulapulber, ancho pipar, kaskaabeli pipar, hapupiim, tšillimaitseaine, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kana liha: Suures ahjuplaadis sega kokku hapupiim, tšillipulber, paprika, koriander, granuleeritud küüslauk, sibulapulber ja kaneel.

Pane kana pannile ja kata seguga. Kata kinni ja pane vähemalt 4 tunniks või veel parem, 24 tunniks külmkappi. Pööra kana selle aja jooksul mitu korda ümber.
Võta kana marinaadist välja ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Aseta see küpsetusplaadile asetatud restile ja pane katmata kujul vähemalt 1 tunniks (parim on 4 tundi) külmkappi tagasi.

Samal ajal valmista glasuur: Kuumuta õli suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja prae 4 minutit, kuni see on pehmenenud.

Lisa küüslauk ja kuumuta 1 minut. Lisa mango ja kuumuta aeg-ajalt segades 10 minutit, kuni mango on pehmenenud ja karamelliseerunud. Lisa valge vein ja kuumuta umbes 2 minutit, kuni vedelik on poole võrra vähenenud.
Vala glasuurisegu ettevaatlikult blenderisse, lisa ananassimahl, apelsinimahl ja jahvatatud tšillipipar de arbol ning püreesta 2 minutit, kuni segu on ühtlane.

Kurna segu kaussi, lisa mesi, sool ja pipar. See peaks olema paksu püree konsistentsiga. Kui see on liiga paks, lahjenda seda vähese veega. Enne serveerimist lase toatemperatuurini jahtuda.
Prae kana: Kuumuta grill keskmise kuumuseni. Võta liha külmkapist välja 30 minutit enne küpsetamist.
Pintselda kana igast küljest oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga. Aseta kana nahaga allpool kuumale grillile ja grilli 4-5 minutit, kuni see on kuldpruun. Pööra ümber ja grilli veel 4-5 minutit.

Tõsta kana jahedale grillipinnale, sulge kaas ja jätka grillimist 15–20 minutit, kuni kanarinda kõige paksema osa temperatuur jõuab 70 °C-ni. Lõpuks pintselda kana vähese glasuuriga.
Aseta kana vaagnale ja nirista peale veidi glasuuri. Kata lõdvalt fooliumiga ja lase enne serveerimist 10 minutit puhata.