Täisteranisupitsa rooskapsa, kõrvitsa ja ricottaga

Hääled: 2

Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 490, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 21 G., süsivesikud 66 G., kiudaine 13 G., kolesterool 20 mg naatrium 890 mg suhkur 4 G.

See ergas ja mahlane pitsa on rikas C-vitamiini, kaltsiumi, raua ja kiudainete poolest. See on ka väiksema rasvasisaldusega tänu kergele, poolrasvasele ricotta peale ja riivitud parmesanile, mis sobib ideaalselt röstitud kõrvitsa ja mahlaste rooskapsaste maitsega. See tervislik pitsa on valmistatud täisteranisujahust põhjaga, mille võid ka eelnevalt segada ja sügavkülmutada. Veel parem on küpsetada põhjad poole peal ja sügavkülmutada, et töölt koju jõudes kiiret ja maitsvat õhtusööki nautida.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

2 tassi võikõrvitsat, lõigatud 1 cm kuubikuteks (280 g)
220 g rooskapsast
3/4 tassi poolrasvast ricottat
1 sidruni koor ja mahl
100% täisteranisujahust pitsataigen, jagatud kaheks palliks, retsept allpool
Valge täisterajahu töötamiseks
1/4 spl riivitud parmesani
2 spl röstitud kõrvitsaseemneid
4 tl ekstra neitsioliiviõli
Punase pipra helbed

100% täisteraviljast pitsataigen

3/4 tassi + 2 spl sooja vett (37°C - 43°C)
1 tl mett või agaavisiirupit
1 teelusikatäis aktiivset kuivpärmi
2 tassi täisteranisujahu + lisa töötamiseks
1 spl ekstra neitsioliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, täisterajahu, Agave nektar, mesi, muskaatkõrvits, Rooskapsas, ricotta juust, Parmesani juust, kõrvitsaseemned, punase pipra helbed

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega mõõteklaasis või väikeses kausis soe vesi, agaavisiirup ja pärm. Lase seista, kuni pinnale ilmub vaht, umbes 3-5 minutit. Kui pärm ei vahustu, viska segu ära ja proovi uuesti värske pärmiga.
Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu ja 0,5 teelusikatäit soola. Lisa vahune pärmisegu ja oliiviõli ning sega jäiga silikoonspaatliga sisse. Vormi kausi keskele ühtlane pall. Kraabi kausi servadele kleepuv tainas maha ja viska see minema. Tainas on sel hetkel väga kleepuv. Kata kauss tihedalt kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 2 tundi.

Puista küpsetusplaat kergelt jahuga. Puista puhas ja kuiv tööpind ohtralt jahuga üle. Keera tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku paar minutit, lisades piisavalt jahu, et tainas oleks vähem kleepuv, kuid siiski niiske. Vormi tainast 1, 2 või 4 palli, suurte, keskmiste ja väikeste pitsade jaoks. Aseta tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile.
Kata lõdvalt kilega või köögirätikuga ja lase 30 minutit kerkida. Seejärel vormi tainas ja küpseta vastavalt retseptile või mässi see kilesse ja külmuta kuni 1 kuu. Sulata tainas toatemperatuuril, vormi ja küpseta vastavalt soovitud retseptile.
Aseta pitsakivi või küpsetusplaat ahju keskmisele restile ja kuumuta ahi 220 °C-ni. Aseta kõrvits küpsetusplaadile ja pihusta seda mitu korda küpsetusspreiga. Puista peale 1/4 tl soola ja sega läbi. Küpseta ülemisel restil 12–15 minutit, kuni kõrvits on pehme.
Samal ajal eralda rooskapsas üksikuteks lehtedeks ja aseta need keskmise suurusega kaussi. Pihusta peale toiduõli ja sega hulka 1/4 teelusikatäit soola.

Väikeses kausis sega kokku ricotta, sidrunikoor ja 1/2 teelusikatäit soola.
Pitsa:

Aseta üks tainapall kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja rulli see õhukeseks 27 cm läbimõõduga ringiks, paksendades servi. Tõsta pitsa jahuga ülepuistatud pitsakoorele või ümberpööratud küpsetusplaadile. Määri tainale 3 supilusikatäit ricotta segu, jättes servadest umbes 2 cm ruumi. Kata ühtlaselt poole kõrvitsast ja poole rooskapsast. Suru köögiviljad õrnalt tainasse. Veendu, et tainas ja kate libisevad kergesti koorikule; kui mitte, tõsta tainaserva ettevaatlikult üles ja puista peale veidi jahu.
Aseta tainas kuumale pitsakivile. Küpseta, kuni koorik on alt kuldpruun, umbes 7 minutit. Rooskapsaste servad peaksid olema krõbedad.
Võta pitsa ahjust välja ja tõsta kuumale pitsale väikeste kuhjadena 3 supilusikatäit ülejäänud ricotta segu. Puista peale 2 supilusikatäit parmesani juustu, 1 supilusikatäis kõrvitsaseemneid, maitse järgi tšillihelbeid, nirista peale 2 teelusikatäit oliiviõli ja sidrunimahla. Lõika pitsa neljaks sektoriks.
Korda sama teise taignapalli ja ülejäänud täidisega.

Säilitamisnõuanded

Hoia poolküpsetatud pitsapõhi käepärast kiireteks õhtusöökideks argipäevadel. Rulli tainas lahti ja küpseta eelsoojendatud pitsakivil või tagurpidi küpsetusplaadil temperatuuril 260 °C umbes 10 minutit pehmema põhja saamiseks ja umbes 15 minutit krõbedama põhja saamiseks. Lase jahtuda. Mähi pitsapõhi tihedalt kinni ja pane sügavkülma kuni üheks kuuks. Serveerimiseks kata külmutatud pitsapõhi soovitud lisanditega ja küpseta eelsoojendatud pitsakivil või küpsetusplaadil temperatuuril 260 °C, kuni see on läbi kuumenenud.