Lollikindel retsept ribide valmistamiseks grillikastmes

Hääled: 3

Kuidas süüa teha - lollikindel retsept ribidele BBQ-kastmes

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See sealiharibide retsept tuleb hämmastav välja isegi algajatele kokkadele. Võite kasutada nii seljaribisid (need valmivad kiiremini) kui ka rinnatükke (nende valmimine võtab veidi kauem aega nende kõõluselisema tekstuuri tõttu). Iga ribiviilu küpsetatakse esmalt ahjus fooliumi all ja seejärel grillitakse enne serveerimist paar minutit. See hoiab ära nende kuivamise või kõrbemise, võimaldades samal ajal nautida suitsust maitset. Barbecue-kaste, mida kantakse peale enne küpsetamist, enne grillimist ja dipikastmeks, lisab neile ribidele uskumatut maitset. Seda saab ette valmistada. Nii saate palju kastet ja ülejäägid säilivad külmkapis hästi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ribid

2,2 kg sealiharibid, lõigatud seljatükist (4 kihti) või ribid, lõigatud rinnatükist (2 kihti)

Grillikaste

0,5 tassi taimeõli
1,5 tassi hakitud sibulat (1 suur sibul)
1 spl hakitud küüslauku (3 küünt)
1 tass (280 g) tomatipastat
1 tass õunasiidriäädikat
1 spl mett
0,5 tassi Worcestershire'i kastet
1 tass Dijoni sinepit
0,5 tassi sojakastet
1 tass (220 ml) hoisinikastet
2 supilusikatäit tšillipulbrit
1 spl jahvatatud köömneid
0,5 spl punase pipra helbeid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiharibid, grillikaste, hoisinikaste, sojakaste, tšillimaitseaine, jahvatatud cayenne'i pipar, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga.
Aseta ribid küpsetusplaadile, lihakas pool ülespoole, ja puista peale 2 teelusikatäit soola ja 1 teelusikatäis musta pipart. Nirista igale ribile ohtralt grillikastet ja kata ribid lõdvalt fooliumiga. Küpseta seljaribisid 1,5 tundi ja rinnatükke 1 tund ja 45 minutit, kuni ribid on kahvliga torgates väga pehmed. Niipea kui ribid ahjust välja võtad, pintselda neid uuesti ohtralt grillikastmega. Grilli kohe või pane külmkappi hilisemaks küpsetamiseks.

Umbes 40 minutit enne serveerimist kuumuta söe- või gaasigrill keskmise kuumuseni. Kui söed on kaetud halli tuhaga, pintselda reste taimeõliga, et ribid kinni ei kleepuks. Aseta ribid kondiga allapoole grillile, kata kaanega (veendu, et mõlemad õhutusavad on avatud!) ja grilli 5 minutit.
Keera ribid lihaga allpool ümber, kata uuesti kinni ja küpseta veel 4-5 minutit, kuni kuldpruunid. Tõsta lõikelauale, kata tihedalt fooliumiga ja lase ribidel 10 minutit puhata.
Lõika viilud üksikuteks ribideks ja serveeri kuumalt grillikastmega dipikastmeks.

Grillikaste

Kuumuta õli suures kastrulis madalal kuumusel, lisa sibul ja kuumuta 10–15 minutit, kuni see on klaasjas, kuid mitte pruunistunud. Lisa küüslauk ja kuumuta veel minut. Lisa tomatipasta, äädikas, mesi, Worcestershire'i kaste, sinep, sojakaste ja hoisini kaste. tšillipulber, köömne- ja piprahelbed.

Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta kaaneta 30 minutit. Kasuta kastet kohe või vala anumasse ja pane külmkappi. Võib säilitada mitu nädalat.
Väljapääs1,5 liitrit.