Aurutatud kuklid steigi ja maapähklikastmega

Hääled: 1

Kuidas teha - aurutatud praadipallid maapähklikastmega

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 911, rasva koguhulk 75 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 18 G., süsivesikud 47 G., kiudaine 4 G., kolesterool 39 mg naatrium 768 mg suhkur 16 G.

„Ma armastan aurutatud kukleid nende tekstuuri ja magusa maitse pärast,“ jagab Molly Yeh. „See retsept sai inspiratsiooni maitsvatest praadikuklitest, mida ma ammu Hongkongis sõin. Neid serveeriti maitsva maapähklikastmega ja ma unistan siiani nende uuesti proovimisest.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Liha ja marinaad

1 spl sambal-olek'i
1 spl mett
2 tl kollast karripulbrit
2 teelusikatäit jämedat soola
10 pööret musta pipra veskit
1-2 küüslauguküünt, purustatud
1 purk (400 g) kookospiima, loksuta korralikult
1 veiselihafilee kaaluga 450 g.

Tainas kuklite jaoks

1 tass premium-jahu
1 tass koogijahu
3 spl granuleeritud suhkrut
1 ja 1/4 teelusikatäit kiirpärmi
3/4 teelusikatäit jämedat soola
2/3 tassi sooja vett
1,5 spl kondiitrirasva
Neutraalne taimeõli kausi määrimiseks
1 spl tumedat seesamiõli määrimiseks

Maapähklikaste

3 spl maapähklivõid, eelistatavalt naturaalset ilma lisatud suhkruta
1 spl sambal-oleki + lisaks serveerimiseks
1 spl hakitud jalapeño pipart (eemalda seemned)
1 teelusikatäis sojakastet
Viilutatud marineeritud kurgid serveerimiseks
1 hunnik värsket koriandrit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, sambal olek, Maapähklikaste, marineeritud kurk, võileivakuklid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Liha ja marinaad:

Sega kausis sambal, mesi, karripulber, sool, must pipar, küüslauk ja umbes kaks kolmandikku kookospiimast (enne avamist loksuta korralikult). Pane ülejäänud kookospiim maapähklikastme jaoks kõrvale. Kasta steik marinaadi, kata kinni ja pane vähemalt kaheks tunniks või üleöö külmkappi.
Tainas kuklite jaoks:

Sega tainakonksuga varustatud köögikombaini kausis jahu, suhkur, pärm ja sool. Lisa vesi ja rasvaine ning sega 10 minutit. Tõsta tainas määritud kaussi ja lase 1-2 tundi kerkida, kuni see on kahekordistunud.

Lõika küpsetuspaberist kaheksa 8 cm läbimõõduga ruutu. Jaga tainas kaheksaks tükiks. Rulli iga tükk umbes 15 x 7 cm suuruseks ovaalseks tükiks. Pintselda seesamiõliga, murra pooleks ja aseta küpsetuspaberile. Aseta kuklid bambusest aurutisse, asetades need 2 cm kaugusele teineteisest, kata kinni ja lase soojas kohas (või lihtsalt tööpinnal) kerkida, kuni need on kahekordistunud, umbes 30–40 minutit.
Maapähklikaste:

Samal ajal sega kokku ülejäänud kookospiim, maapähklivõi, sambal, jalapeño ja sojakaste ning püreesta ühtlaseks massiks. Kui kaste on liiga paks, lisa veidi vett. Lase sel serveerimiseni toatemperatuuril seista. Kui valmistad kastme ette, pane see külmkappi, aga võta see enne serveerimist paar minutit välja, et see toatemperatuurini soojeneks; vastasel juhul on see liiga paks.
Kuumuta grill või grillpann keskmisel kuumusel.
Võta liha marinaadist välja ja raputa üleliigne marinaadist lahti. Kui grill on kuum, grilli liha soovitud küpsusastmeni, 4–8 minutit mõlemalt poolt poolküpse (keskmise küpsuse) korral, olenevalt liha paksusest. Lase lihal vähemalt 10 minutit puhata.
Kuumuta suures potis vesi keema. Auruta kukleid keeva vee kohal 10–12 minutit, kuni need paisuvad.
Lõika liha õhukeselt risti kiuga. Serveeri otse aurutatud saiu viilutatud liha, maapähklikastme, marineeritud kurkide, sambal oelek kastme ja koriandriga.