Nai wong bao: aurutatud kuklid vanillikastmega

Hääled: 10

Kuidas valmistada - Nai Wong Bao: aurutatud kuklid vanillikreemitäidisega

Aeg: Kell viis.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 180, rasva koguhulk 8 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 4 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 1 G., kolesterool 50 mg naatrium 125 mg suhkur 8 G.

Hiina aurutatud vanillikastmega täidetud bao-kuklid on ideaalne kombinatsioon soojast, kohevast purust ja magusast, kreemjast täidisest. Nimi "nai wong bao" tõlgitakse kantoni keelest kui "piimakollane kukkel". See retsept kasutab kuiva vanillikastme segu. Tavaliselt ei lisata seda traditsioonilisele täidisele, kuid see on lihtne viis vanillikastme kreemjasuse ja kollase värvuse rõhutamiseks. Nai wong baod serveeritakse tavaliselt hommikul kuuma piimateega või hilise hommikusöögi lõpetuseks dim sum'iga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Vanillikaste

1/3 tassi kondenspiima suhkruga
1/4 tassi maisitärklist
2 spl pleegitatud premium-jahu
2 supilusikatäit tuhksuhkrut
1 tl kuiva vanillikastme segu
0,5 tl kuiva piima
1/4 teelusikatäit jämedat soola
2 suurt muna
5 supilusikatäit jahutatud soolamata võid, tükkideks lõigatud

Aurutatud kuklid

1 teelusikatäis aktiivset kuivpärmi
1,5 tassi pleegitatud premium-jahu + lisa taignaga töötamiseks
1/4 tassi täispiima, toatemperatuuril, vajadusel lisa rohkem
3 supilusikatäit tuhksuhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl jämedat soola
1 spl soolamata võid toatemperatuuril

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, kreem, piim, kondenspiim, munad, tärklis, kuiv piim, vanillikastmepulber

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane keskmise suurusega kastrulisse 2 tolli vett ja lase keskmisel-madalal kuumusel keema tõusta.
Vanillikaste:

Keskmise suurusega kausis klopi kokku kondenspiim, maisitärklis, jahu, tuhksuhkur, kreemisegu, piimapulber, sool ja munad ühtlaseks massiks. Kurna läbi peene sõela keskmise suurusega metallkaussi.

Aseta kauss keeva vee kohale ja kuumuta topeltkatlas, pidevalt spaatliga segades ja aeg-ajalt kaussi potist tõstes, kui kreem hakkab servade külge kleepuma. Vahusta, kuni segu on paks, kuid kohev ja sile, umbes 7 minutit. Kreem võib veidi tükiliseks muutuda, aga jätka vahustamist, kuni see muutub siledaks. Sega hulka või.
Tõsta kreem puhtasse keskmise suurusega kaussi. Aseta kreemi pinnale otse kiletükk ja lase külmkapis vähemalt 2 tundi või üleöö jahtuda.
Tainas:

Sega köögikombaini kausis pärm 1/4 tassi sooja veega (umbes 40 °C), kuni pärm on kergelt lahustunud. Lase seista, kuni vee pind hakkab mullitama, umbes 10 minutit.

Märkus

Aktiivne kuivpärm tuleks lahustada soojas vees. Liiga kuumas või liiga külmas vees pärm ei aktiveeru. Vee pinnale peaks tekkima vaht..
Lisa pärmisegule jahu, piim, tuhksuhkur, küpsetuspulber ja sool. Sega tainakonksuga madalal kiirusel, kuni tainas hakkab kokku tulema. Kui tainas tundub kuiv, lisa täispiim üks supilusikatäis korraga, kuni tainas on sile ja ei jää enam kausi servade külge kinni. Sõtku tainast keskmisel-madalal kiirusel umbes 8 minutit. Lisa või ja sega uuesti, kuni tainas on sile. Kata kauss kuiva köögirätikuga ja lase tainal soojas kohas kerkida, kuni see kahekordistub, 1,5–2 tundi.

Märkus

Kerkimisaeg võib varieeruda sõltuvalt toatemperatuurist ja niiskusest. Esmalt hinnake taigna mahtu (kahe- või kolmekordistub)..
Samal ajal lõika küpsetuspaberist 12 10 cm suurust ruutu ja pane kõrvale.
Vormi 1 supilusikatäis tahenenud kreemi pallideks ja veereta need ettevaatlikult pallideks. Sul peaks olema 12 palli. Kata kilega ja pane külmkappi kuni kokkupanemiseni.
Aseta kauss tainaga köögikombaini kohale ja sõtku tainakonksuga, kuni tainas hakkab lahti tulema, umbes 1 minut. Tõsta tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja jaga see 12 tükiks (umbes 30 g igaüks). Kata tainas niiske rätikuga. Töödeldes korraga ühe tainatükiga, rulli see 10 cm (4 tolli) läbimõõduga ringiks, veendudes, et servad oleksid keskelt õhemad. Aseta ringi keskele kreemipall ja sulge kreem taignaga. Aseta see küpsetuspaberile ja pane kõrvale. Korda ülejäänud taina ja kreemiga.
Aseta aurutuskorv aurutisse ja lisa piisavalt kuuma vett, et see peaaegu korvini ulatuks, aga seda ei puudutaks. Aseta aurutuskorvi nii palju kukleid kui mahub (otse küpsetuspaberile), umbes 2 cm vahedega. Kata kinni ja lase neil kuuma vee kohal seista, kuni kuklid on kohevad ja läikivad, umbes 30 minutit. Lase ülejäänud kuklitel kaaneta tööpinnal kerkida.
Kui kuklid on kerkinud, alanda kuumust keskmisele ja küpseta täpselt 12 minutit; seadista taimer. Lülita kuumus välja ja lase kuklitel 5 minutit auruda. Ava auruti ja naudi baokulle, kuni need on veel kuumad.
Auruta ülejäänud kukleid kohe keskmisel kuumusel 12 minutit, seejärel lülita kuumus välja ja lase 5 minutit seista.

Külmutamise näpunäited

Aseta jahtunud bao ühe kihina küpsetusplaadile, seejärel tõsta sügavkülmikusse ja säilita sügavkülmas kuni 3 kuud. Kuumuta külmutatud kukleid auruga umbes 8 minutit. Lase 5 minutit jahtuda ja serveeri soojalt.