Napoleoni kook šokolaadikreemi ja sarapuupähklitega

Hääled: 3

Kuidas teha Napoleoni kooki šokolaadi-patissier-kreemi ja sarapuupähklitega

Aeg: 5 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Napoleon on suussulav, õrn ja ainulaadne küpsetis, mida paljud armastavad. Klassikaline Napoleon on valmistatud lehttainast, mis on rikkalikult kaetud vanillikastmega. Selles retseptis kasutatakse lisaks vanillikastmele ka šokolaadi-sarapuupähkli patat sarapuupähklitega, andes sellele tuttavale magustoidule täiesti uue maitse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

500 g lehttainast
1 tass kontsentreeritud piima
1/2 tassi lõssi
3 suurt munakollast
3 supilusikatäit maisijahu
2 spl (30 g) võid, toatemperatuuril
2 spl sarapuupähklilikööri
1 tl vaniljeekstrakti
1/2 tassi šokolaadi-sarapuupähkli määre, hästi segunenud
Pulbristatud suhkur puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lehttainas, kontsentreeritud piim, piim, vaniljeekstrakt, šokolaadi-pähklivõi, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Šokolaadikastme valmistamiseksKuumuta väikeses kastrulis aurustatud piim ja lõsspiim keemiseni. Vahusta kausis munakollased maisitärklisega. Eraldi kausis lisa või ja aseta selle peale sõel.
Vala soojendatud piim munasegu hulka, pidevalt vispeldades. Seejärel vala segu kastrulisse tagasi ja kuumuta keskmisel kuumusel segades, kuni koor pakseneb ja muutub läikivaks, umbes 3 minutit. Tõsta kastrul tulelt ja vala sisu läbi sõela või hulka. Sega, kuni või sulab ja koor muutub siledaks.

Sega hulka sarapuupähkliliköör ja vanill, seejärel sega hulka šokolaadi-sarapuupähkli kreem. Aseta kiletükk otse kreemi pinnale, jahuta toatemperatuurini ja seejärel pane umbes 3 tunniks külmkappi paksenemiseks.
Kuumuta ahi 200°C-ni ja kata küpsetusplaadid küpsetuspaberiga, vaja läheb ka teist sama suurt plaati.
Jaga tainas kolmeks võrdseks tükiks. Jahuga ülepuistatud pinnal rulli iga tainatükk umbes 12 x 35 cm suuruseks ristkülikuks. Teise võimalusena võid iga tüki rullida 10 x 20 cm suuruseks plaadiks ja seejärel pastamasinaga tainas suuremaks rullida (seda kasutatakse küpsetiste puhul, mis peavad olema ühtlased ja siledad). Vajadusel lao 3 tainaplaati üksteise peale ja lõika servad ära, et need kõik oleksid ühesuurused (pärast lõikamist on need umbes 10 x 30 cm). Pane 15 minutiks külmkappi tahenema.
Aseta tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile ja torka kahvliga augud. Aseta peale teine küpsetuspaberi leht ja kata teise küpsetusplaadiga. Küpseta 10 minutit, seejärel aseta ülemisele plaadile midagi rasket kooki koormama (malmist pann või isegi kaks fooliumisse mähitud tellist) ja küpseta veel 10 minutit. Eemalda raskus, ülemine plaat ja küpsetuspaber ning küpseta veel 10 minutit või kuni kook on rikkalikult kuldpruun. Lase kook enne kokkupanekut täielikult jahtuda. Valmista kõik koogid samamoodi.
Koogi kokkupanekuksAseta üks koogikiht taldrikule või alusele. Sega kreemi, et see pehmeneks, ja määri pool sellest koogikihile. Aseta teine koogikiht peale ja määri sellele ülejäänud kreem. Kata kolmanda koogikihiga ja suru see õrnalt kinni. Pane tunniks ajaks külmkappi.
Puista Napoleoni kooki ohtralt tuhksuhkruga. Vajadusel lõika servad elektrilise noaga ära ja lõika Napoleoni kook kuueks 10 x 4 cm suuruseks portsjoniks. Enne serveerimist pane Napoleoni koogid külmkappi.

Napoleonid saab valmistada eelmisel päeval ja hoida külmkapis kuni 2 päeva.