Boston Cream Pie Patissier

Hääled: 1

Kuidas teha Boston Cream Pie'd patissieriga

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Bostoni kreemipirukas on sisuliselt kook, mis koosneb kahest biskviidikihist, mis on asetatud vanillikastme vahele ja kaetud šokolaadiglasuuriga. Seda nimetatakse pirukaks, sest ajal, mil see esmakordselt leiutati, küpsetati koogikihte samades vormides kui pirukakoorikuid. Kook on uskumatult kerge ja maitsev, suuresti tänu vanillikastmele nimega Patissiere. See, mis eristab seda tavalisest inglise vanillikastmest, on maisitärklise lisamine. See muudab vanillikastme paksemaks ja maitsvamaks – näppu lakkuda lasev! Ja kogu koogi koostis on selle koostisosade täiuslik segu, luues ühtse õrna maitse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Käsnkook

1 tass suhkrut
3/4 tassi koogijahu
0,5 tassi premium-jahu
1 ja 1/4 teelusikatäit küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit soola
0,5 tassi külma võid, tükkideks lõigatud
2 suurt muna
0,5 tassi piima
2 tl vaniljeekstrakti

Kreemjas kiht

0,5 tassi vahukoort
0,5 tassi piima
Pool vaniljekauna või 1,5 tl vaniljepastat
3 suurt munakollast
3 supilusikatäit suhkrut
1,5 spl maisitärklist
2 spl (30 g) võid

Šokolaadikate

0,5 tassi vahukoort
120 g tumedat šokolaadi, hakitud
1 spl taimeõli
1 spl maisisiirupit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, tume šokolaad, munad, piim, kreem, maisisiirup, vaniljepasta, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160 °C-ni. Määri 22 cm läbimõõduga koogivorm võiga. Kata vormi põhi küpsetuspaberiga ja puista servad jahuga, raputades üleliigne maha.
Sõelu suhkur, jahu, küpsetuspulber ja sool suurde kaussi või köögikombaini, millel on labaots. Sega noaga või hulka, kuni jahu moodustab jämeda puru.

Eraldi kausis klopi kokku munad, piim ja vanill. Vala vedel segu jahusegu hulka ja klopi madalal kiirusel, kuni tainas on ühtlane. Seejärel suurenda mikseri kiirust keskmisele ja klopi 3–5 minutit, kuni tainas on kahvatu ja paks.
Vala tainas ettevalmistatud vormi ja koputa vormi vastu tööpinda, et suured õhumullid välja pääseksid. Küpseta umbes 35 minutit, kuni keskele torgatud tester tuleb puhtalt välja. Jahuta kooki vormis 30 minutit ja seejärel eemalda see vormist, et see täielikult jahtuks.
Valmista vanillikaste koogi küpsemise ajal.Kuumuta väikeses kastrulis koort ja piima koos vanillikaunast välja kraabitud seemnetega (või vaniljepastaga), kuni segu hakkab keema. Vahusta munakollased suhkru ja maisitärklisega ning valmista või eraldi kausis, kasutades sõela.

Vala kuum kreem aeglaselt munasegu hulka, pidevalt vispeldades. Seejärel vala segu potti tagasi, segades keskmisel kuumusel pidevalt vispeldades, kuni segu on läikiv ja paks, 2-3 minutit. Vala see kohe läbi sõela või hulka, segades, kuni või sulab. Aseta kreemi pinnale kiletükk, lase toatemperatuurini ja seejärel pane külmkappi, kuni oled koogi kokkupanemiseks valmis.
Samal ajal kui täidis jahtub, valmista šokolaadikate.Kuumuta koor keemiseni ja vala see hakitud šokolaadi peale. Sega õrnalt, kuni šokolaad on täielikult sulanud, seejärel lisa taimeõli ja maisisiirup. Enne kasutamist jahuta toatemperatuurini.
Lõika jahtunud koogikiht horisontaalselt pooleks ja aseta alumine kiht serveerimisvaagnale. Määri kreemitäidis ühtlaselt peale ja aseta teine koogikiht peale. Nirista jahtunud (kuid veel vedel) šokolaadiglasuur koogile nii, et see kataks ühtlaselt ainult koogi pealmise osa. Pane kook serveerimiseni külmkappi. Kooki saab külmkapis hoida 2 päeva..