Vanilje sünnipäevatort Patissier kreemiga

Hääled: 10

Kuidas teha vanilje sünnipäevakooki Patissier kreemiga

Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

See suurepärane kook klassikalise vanilje ja kreemja karamelli kombinatsiooniga on teie sünnipäeva või muu pidustuse tõeline tipphetk. Koogitäidise aluseks on vanillikaste, millesse on segatud karamell. Asetage see kahe vaniljekihi vahele ja katke seejärel kogu kook võikreemiga. Katke kook dekoratiivse glasuuriäärega, ümbritsedes paksu kreemikihi rikkaliku koguse maitsva karamelliga. Pange kook külmkappi, kuni glasuur ja karamellikreem on tahenenud, ja serveerige. See maitsev iludus varastab teie külaliste südamed.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogid

3/4 tassi võid, toatemperatuuril
1 ja 1/3 tassi suhkrut
3 suurt muna toatemperatuuril
2 tl vaniljeekstrakti
2,5 tassi küpsetusjahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1/4 teelusikatäit soola
1 tass hapupiima toatemperatuuril

Karamellikreem

3 supilusikatäit vett
1 spl + 3 spl suhkrut
1 spl valget maisisiirupit
1 tass vahukoort
1 tass täispiima
Pool vaniljekauna
3 suurt munakollast
2 supilusikatäit maisitärklist
2 spl (30 g) võid, tükkideks lõigatud

Koogi glasuurimine ja kokkupanek

3/4 tassi võid toatemperatuuril
4-6 tassi sõelutud tuhksuhkrut
6 supilusikatäit täispiima
1,5 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, hapupiim, piim, kreem, vaniljekaun, tuhksuhkur, tärklis, maisisiirup, karamell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista Crème Patissière.

Pane vaniljekauna seemned või vaniljepasta piima ja kuumuta veidi üle keemiseni. Eraldi kausis vahusta munakollased, suhkur ja maisitärklis. Valmista kauss ette võiga, asetades selle peale sõela. Lisa kuum piim järk-järgult munasegule ja vala kõik tagasi kastrulisse. Vahusta pidevalt (kasutades spaatlit aeg-ajalt nurkadesse ulatumiseks) keskmisel kuumusel, kuni kreem pakseneb ja muutub läikivaks, umbes 2 minutit.

Vala segu kohe läbi sõela, vajadusel vispeldades, ja sega võiga. Aseta kreemi pinnale otse toidukilele tükk, lase toatemperatuurini jahtuda ning seejärel pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kaks 20 cm läbimõõduga koogivormi võiga. Kata iga vormi põhi küpsetuspaberiga ja puista küljed jahuga, raputades üleliigse jahu välja.

Küpseta kooke.

Vahusta käsimikseri või mikseriga (labida otsakuga) või ja suhkur kohevaks vahuks, seejärel lisa ükshaaval munad, iga lisamise järel hoolikalt vahustades. Sega hulka vanill. Eraldi kausis sõelu jahu, küpsetuspulbrit, sooda ja soola. Lisa jahusegu võisegule, vaheldumisi jogurt, alustades ja lõpetades jahuga ning segades pärast iga lisamist korralikult läbi.
Jaota tainas võrdselt kahe vormi vahel. Küpseta 25-35 minutit või kuni keskele torgatud tester tuleb puhtalt välja. Jahuta kooke vormides 20 minutit ja tõsta need seejärel ettevaatlikult restile täielikult jahtuma.
Valmista karamellikreem.

Keskmise suurusega kastrulis kuumuta vesi, suhkur ja maisisiirup keemiseni. Kuumuta kaaneta ja segamata, aeg-ajalt poti külgi veega pintseldades, kuni siirup muutub heledaks merevaigukollaseks. Vahusta järk-järgult hulka koor (ole ettevaatlik, et auruga ennast ära ei kõrvetaks), kuni segu on ühtlane, ja jahuta karamell toatemperatuurini. Sega 1/3 tassi karamellikastmest kondiitrikreemiga ja pane külmkappi kuni kokkupanemiseni.
Valmista võikreemjas glasuur.

Vahusta või käsimikseri või mikseriga kohevaks. Lisa 2 tassi tuhksuhkrut ja hakake madalal kiirusel vahustama, et see ühtlaseks seguneks, seejärel suurendage mikseri kiirust kõrgele, kuni glasuur on kohev. Sega hulka piim ja vanill. Lisa ülejäänud 2 tassi tuhksuhkrut ja vahusta järk-järgult, kuni saad koheva ja määritava glasuuri (tuhksuhkru kogus sõltub kasutatud või pehmusest).
Pange kook kokku.

Aseta esimene koogikiht taldrikule või vaagnale. Täida lihtsa otsikuga kondiitrikott umbes ühe tassi glasuuriga ja trüki rõngas koogi serva ümber (see hoiab ära glasuuri väljavoolamise). Lusikaga tõsta pool karamellglasuurist koogi keskele ja määri see ühtlaselt laiali. Aseta teine koogikiht peale ja määri õhuke kiht glasuuri koogi peale ja külgedele.
Pane 20 minutiks külmkappi (see katab puru). Nüüd kata koogi pealmine ja külgmine külg täielikult glasuuriga ning silu see laiali. Kasutades tordipritsi ja valitud otsikut, pritsi glasuur ülemise kihi serva ümber. Sega ülejäänud karamellikaste karamellikreemi ülejäänud poole hulka ja määri see koogi peale. Pane serveerimiseni külmkappi. Koogi võib küpsetada juba eelmisel päeval ja hoida külmkapis kuni serveerimiseni..