Vanillikaste patissière
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 206, rasva koguhulk 9 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 4 G., süsivesikud 26 G., kiudaine 0 G., kolesterool 141 mg naatrium 120 mg suhkur 21 G.
Kalorid 206, rasva koguhulk 9 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 4 G., süsivesikud 26 G., kiudaine 0 G., kolesterool 141 mg naatrium 120 mg suhkur 21 G.
Pâtissière on klassikaline vaniljekaste, mis on paksendatud munakollaste ja maisitärklisega. Koogiga saab täita sõõrikuid, ekleere või muid küpsetisi või nautida seda lihtsalt niisama. See retsept nõuab õrna lähenemist ja hoolt, kuid lõpptulemus on vaeva väärt. Maitsestamiseks võib kasutada naturaalset vaniljeekstrakti, kuid kaste näeb muljetavaldavam ja elegantsem välja vaniljekauna seemnetega puistates.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi täispiima
- 1/4 teelusikatäit jämedat soola
- Pool vanillikauna, lõika pikuti pooleks ja kraabi seemned välja
- 0,5 tassi suhkrut
- 1/4 tassi maisitärklist
- 4 suurt munakollast
- 2 spl võid, lõigatud väikesteks tükkideks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: piim, munad, tärklis, vaniljekaun
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega keskmises kastrulis piim, sool, vanillikaun ja selle seemned ning 1/4 tassi suhkrut. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja keeda 1-2 minutit, kuni suhkur on lahustunud.
- Samal ajal vahusta suures kausis kokku maisitärklis, munakollased ja ülejäänud 1/4 tassi suhkrut ühtlaseks massiks. Vala pidevalt vahustades aeglaselt umbes 1/2 tassi sooja piimasegu juurde. Jätka vahustamist, kuni segu on ühtlane. Seda nimetatakse tempereerimiseks ja see hoiab ära munakollase kalgendumise. Jätka vahustamist ja sooja piimasegu lisamist, 1/2 tassi kaupa, kuni see on täielikult segunenud ja sile.
- Vala vanillikaste tagasi kastrulisse ja alanda kuumust keskmisele. Kuumuta pidevalt vispeldades, kuni vanillikaste pakseneb pudingu konsistentsiks, 2-4 minutit. Tõsta tulelt ja vahusta või hulka, kuni segu on ühtlane ja läikiv. Eemalda vanillikaun.
- Kurna koor läbi peene sõela keskmise suurusega kaussi. Kata kilega, asetades selle otse koore pinnale, ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud, vähemalt 2 tunniks või üleöö. Enne kasutamist vahusta koor ühtlaseks ja kohevaks.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
