Crème brûlée
Hääled: 18
Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Koorest valmistatud vanillikaste, mis on puistatud suhkruga ja seejärel karamelliseerimiseks pealt söestatud.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2,5 tassi rasket koort
- 1 vanillikaun
- 8 munakollast
- 3 kuhjaga supilusikatäit granuleeritud suhkrut
- Umbes 6 supilusikatäit demerara suhkrut või pruuni granuleeritud suhkrut
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kreem, vaniljekaun, pruun suhkur, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta umbes 20 cm läbimõõduga pirukavorm vähemalt 20 minutiks sügavkülma. Täida kraanikauss pooleldi külma veega. See on ettevaatusabinõu juhuks, kui glasuur hakkab eralduma.
Sellisel juhul tuleks pann vette panna ja koort segada. See pole vajalik (nii paljude munakollastega selles rikkalikus kreemis pakseneb see kiiresti ja kergesti), aga mina tunnen end nii tehes alati rahulikumalt. - Vala koor kastrulisse, lisa vanillikaun ja lase keema tõusta, aga ära lase keema minna. Kausis vahusta munad ja suhkur ning lisa vahustamist jätkates vaniljemaitseline koor. Loputa kastrul, kuivata see ja vala kooresegule.
Kuumuta keskmisel kuumusel (või madalal, kui oled mures) pidevalt segades, kuni kreem pakseneb, umbes 10–12 minutit. Kreem ei tohiks olla kohev, seega ära lase end selle vedelast konsistentsist petta. Hoia läheduses külma veega täidetud kraanikaussi, kust saad poti ära valada, kui kreem hakkab eralduma. - Kui kreem on piisavalt paksenenud, eemalda vaniljekaun, võta pirukavorm ja tõsta kreem väga külma anumasse. Lase jahtuda ja seejärel pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud. Puista lusikaga peale demerara suhkrut ja kuumuta segu kergelt, kuni pinnale tekib läikiv koorik.
- Soovi korral pane magustoit uuesti külmkappi, aga ära unusta seda enne serveerimist 20 minutit külmkapis hoida. Seejärel aseta kauss lauale ja murra suure lusikaga ahnelt suhkrukoor katki, paljastades selle all oleva siidise vaniljekreemi. Rohkem pole vaja arutada, lihtsalt naudi.
Retsept kõrvitsamaitseline crème brûlée.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
