Tarte Creme brülee turbinado suhkruga

Hääled: 1

Kuidas teha - Crème Brûlée pirukat turbinado suhkruga

Aeg: 5 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 303, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad G., valgud 6 G., süsivesikud 30 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

See pirukas ühendab endas kaks suurepärast magustoitu: apelsini-juustukooki ja crème brûlée'd. Nagu juustukook, küpsetatakse see muredal põhjal, mis on valmistatud purustatud graham-kreekeritest, võist ja suhkrust. Täidis on valmistatud toorjuustukattest, Kreeka jogurtist, munadest ja peenelt riivitud apelsinikoorest, mis annab magustoidu õrnale kreemusele meeldiva tsitruselise maitse. Valmis pirukas, nagu crème brûlée, puistatakse suhkruga üle ja süüdatakse enne serveerimist. Kõik komponendid – põhi, täidis ja kate – on valmistatud pruunist suhkrust, mis annab magustoidule õrna karamellise maitse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Grahami kreekerikoorik

150 grammi mett grahami kreekerid Vähendatud rasvasisaldusega (9 ristkülikukujulist riba või 1 pakk 3-pakilises karbist)
1 spl l suhkrut
1/8 teelusikatäit peent meresoola
45 g võid
0,5 tl vaniljeekstrakti

Crème brûlée täidis

9 spl. l. (110 g.) turbinado suhkur
0,5 tassi (110 g) Kreeka jogurtit, 2% rasvasisaldusega
1 tl vaniljeekstrakti või vaniljepastat
0,5 tl peenelt riivitud apelsinikoort
Näpuotsatäis peent meresoola
3 suurt muna, toatemperatuuril
220 g toorjuustu (mitte rasvavaba)
Spetsiaalne varustus: 22 cm läbimõõduga sooniline koogivorm eemaldatava põhjaga, köögitõrvik

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kreekerid, turbinado suhkur, või, vaniljeekstrakt, jogurt, Apelsinikoor, munad, kohupiim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Aseta ahjurest keskmisele restile ja kuumuta ahi 190 °C-ni.
Pane graham-kreekerid, suhkur ja sool köögikombaini kaussi. Töötle, kuni graham-kreekerid moodustavad peene puru, umbes 1 minut. Tõsta puru keskmise suurusega kaussi, seejärel pühi köögikombaini kauss paberrätikuga puhtaks ja pane see koos teraga tagasi kombaini.

Väikeses kuumakindlas kausis sega kokku või, 2 teelusikatäit vett ja vaniljeekstrakt. Kuumuta mikrolaineahjus täisvõimsusel, kuni või sulab, umbes 45 sekundit. Sega ühtlaseks massiks ja lisa seejärel purustatud kreekerid. Sega kahvliga, kuni segu on hästi niiske; kui pigistad peotäie segu käes, peaks see moodustama märja liiva sarnase palli (kui segu on ikka liiga mure, lisa veidi vett, 1/2 teelusikatäit korraga, kuni saavutad soovitud konsistentsi). Vala põhjasegu koogivormi ja suru see põhja ja külgedele.
Suru kook klaasi lameda põhjaga kindlalt oma kohale. Küpseta umbes 8 minutit, kuni see on kuldpruun, lõhnav ja tahenenud. Jahuta restil, kuni valmistad täidise.
Täidis:

Alanda ahju temperatuur 150 °C-ni (300 °F-ni). Pulseeri köögikombainis 6 supilusikatäit suhkrut peeneks, umbes 1 minut (tuhksuhkur suitseb pulseerimise ajal). Lisa jogurt, vaniljeekstrakt, apelsinikoor, sool, munad ja toorjuust. Blenderda ühtlaseks massiks. Määri täidis ettevalmistatud põhjale.
Küpseta, kuni täidis on servade ümber tahenenud, aga keskelt veel värisev, umbes 30 minutit.
Jahuta pirukat restil 15 minutit. Tõsta külmkappi, kuni täidis on täielikult tahenenud, vähemalt 4 tundi või üleöö.
Tõsta rõngas pannilt ja aseta pirukas ahjukindlasse vormi. Puista ülejäänud 3 supilusikatäit suhkrut ühtlaselt pinnale. Süüta suhkur leeklambiga, kuni see karamellistub. Lase suhkrul paar minutit taheneda, seejärel lõika viiludeks ja serveeri.