Kõrvitsa crème brûlée

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Traditsioonilistes crème brûlée retseptides saab lisaks koorele, piimale ja vaniljele kasutada ka mitmesuguseid looduslikke maitseaineid, näiteks sidruni- või apelsinikoort. Kuid selle klassikalise magustoidu kombineerimine kõrvitsaga loob tõeliselt ainulaadse ja tervisliku magustoidu, mida soovite ikka ja jälle valmistada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1-2 väikest (portsjoniteks lõigatud) kõrvitsat
2,5 tassi vahukoort 33%
1 vanillikaun
1/2 tassi pruuni suhkrut
2 spl granuleeritud suhkrut
10 suure muna munakollased
1/2 ja 1/4 teelusikatäit jahvatatud kaneeli
1/2 tl jahvatatud ingverit
1/4 tl jahvatatud nelki
1 spl brändit
8 spl turbinado suhkrut (Hawaii suhkur) brüleekreemi jaoks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muskaatkõrvits, vaniljekaun, pruun suhkur, kõrvitsapüree, munad, kreem, jahvatatud ingver, nelk, kaneel, brändi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Kata küpsetusplaadi põhi küpsetuspaberiga.
Lõika kõrvitsad pooleks, eemalda seemned ja aseta need lõikepinnaga allapoole ettevalmistatud pannile.

Torka kõrvitsa koor kahvliga mitmest kohast läbi ja küpseta 30–40 minutit, kuni see on pehme. Jahuta, kühvelda lusikaga viljaliha välja ja püreesta ühtlaseks massiks.

Mõõda välja 3 tassi kõrvitsapüree Magusa munakastme jaoks pane ülejäänu külmkappi või sügavkülma.
Vähenda ahju temperatuur 160 °C-ni ja aseta kaheksa 140-grammist keraamilist vormi äärega küpsetusplaadile. Kuumuta koor ja vaniljekauna seemned madalal kuumusel podisema.
Köögikombainis ühenda suhkur, munakollased, 1/2 tl kaneeli, ingver, nelk ja brändi 2 tassi kõrvitsapüreega.

Vala kuum koor järk-järgult kõrvitsasegule. Vala koor keraamilistesse vormidesse ja täida küpsetusplaat või muu vorm, milles nad on, kuuma (või keeva) veega. Lihtsaim on seda teha, asetades küpsetusplaadi ahjuuksele.
Küpseta 30–35 minutit, kuni kreem on tahenenud, kuid keskelt veel vedel. Võta ahjust välja, lase vormidel umbes 20 minutit jahtuda ja seejärel pane vähemalt 4 tunniks külmkappi.
Crème brûlée jaoksSega hulka ülejäänud 1/2 teelusikatäit kaneeli ja turbinado suhkrut. Puista kaneel ja suhkur koorele ning karamelliseeri leegiga.

Pane crème brûlée 2 tunniks külmkappi või serveeri kohe.