Kõrvitsa crème brûlée

Hääled: 2

Aeg: 4 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kõrvitsa crème brûlée - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,5 tassi rasket koort
1/2 tassi täispiima
1/8 tl kaneeli
2 näpuotsaga muskaatpähklit
1 näpuotsatäis jahvatatud ingverit
1 näpuotsatäis jahvatatud nelki
4 munakollast
1/2 tassi suhkrut
1/4 tassi kõrvitsapüree
1/3 tassi jämedat suhkrut või toorsuhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 150°C-ni.

Keskmise suurusega kastrulis kuumuta koor, piim, kaneel, muskaatpähkel, ingver ja nelk, aeg-ajalt segades, kuni segu keeb. Lülita kohe kuumus välja ja lase vähemalt 15 minutit tõmmata.
Suures kausis vahusta munakollased granuleeritud suhkruga. Vala järk-järgult kuum kooresegu hulka, pidevalt vahustades. Sega hulka kõrvitsapüree. Vala segu nelja ahjukindlasse küpsetusvormi ja aseta need kuuma veega täidetud küpsetusplaadile. Küpseta ahju keskel 30–40 minutit. Vanillikaste peaks vormi raputamisel veidi kõikuma; see tardub veelgi, kui see on täielikult jahtunud.

Tõsta veevannist välja ja lase 15 minutit jahtuda. Kata iga vorm tihedalt kilega, veendudes, et kilega ei puutuks kokku kreemi pinnaga. Pane külmkappi vähemalt 2 tunniks ja kuni 24 tunniks.

Serveerimiseks kuumuta ahi kõrgele kuumusele. Võta jahtunud kreemidelt kaas pealt ja puista peale toorsuhkrut. Aseta vormid küpsetusplaadile ahju ja küpseta 1-2 minutit, kuni suhkur on sulanud ja karamelliseerunud. Lase crème brûléel enne serveerimist 1 minut jahtuda.

Retsepti autor - Gail Gand (USA) – kondiiter ja Chicago restorani TRU kaasomanik

Kategooriad:

retsept / Magustoidud / Suflee, pudingid, beseed, beseed

Sarnased retseptid