Crème brûlée röstitud vahukommidega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Röstitud vahukommid annavad traditsioonilisele vanilje crème brûlée'le rikkalikuma karamellise maitse. Selle magustoidu valmistamiseks segatakse lahtisel tulel või ahjus grillirežiimil röstitud vahukommid kreemi hulka. Seejärel vahustatakse segu ühtlaseks ja küpsetatakse topeltkatlas tahenemiseni. Crème brûlée peale kaetakse vahukommide kiht, mida enne serveerimist röstitakse leeklambiga või ahjus.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 50 vahukommi (280 g pakk)
- 1 ja 3/4 tassi rasket koort
- 3/4 tassi täispiima
- 1,5 tl vaniljeekstrakti
- Näpuotsatäis soola
- 2 suurt muna + 5 munakollast
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aja 24 vahukommi vardasse ja rösti lahtisel tulel kuldpruuniks ja krõbedaks. Teise võimalusena aseta vahukommid küpsetusplaadile ja grilli ahjus, keerates lusikaga, kuni need on igast küljest röstitud.
- Pane röstitud vahukommid, koor, piim, vanill ja sool kastrulisse ning kuumuta pidevalt segades keskmisel kuumusel, kuni vahukommid on sulanud. Mõned kõrbenud tükid võivad terveks jääda. Lase 20 minutit jahtuda.
- Kuumuta ahi 160 °C-ni. Vahusta munad ja munakollased kausis. Sega aeglaselt hulka 1 tass jahtunud vahukommisegu, seejärel sega ülejäänud segu sisse, jälgides, et sinna ei satuks liiga palju õhku. Kurna läbi peene sõela suurde vedeliku mõõteklaasi.
- Aseta kuus 120 ml vormi ahjupannile. Jaota kreem ühtlaselt vormide vahel. Aseta ahjupann ahju ja lisa piisavalt kuuma vett, et see ulatuks vormide pooleni.
- Küpseta, kuni kreem on tahenenud, aga keskelt veel väriseb, 30–35 minutit. Võta ahjust välja ja lase vormidel topeltkatlas veidi jahtuda. Seejärel eemalda vormid ja lase neil toatemperatuurini jahtuda. Kata kilega ja pane külmkappi, kuni kreem on täielikult tahenenud, vähemalt 2 tunniks või üleöö.
- Kuumuta ahi grillrežiimile. Tõsta glasuuritud topsid 15–30 minutiks sügavkülma. Samal ajal pulseeri köögikombainis ülejäänud vahukommid 3 supilusikatäie kuuma veega kreemjaks, umbes 1 minut. Kata iga glasuuritud tops 1–2 supilusikatäit vahukommikattega ja määri see märgade sõrmeotstega õrnalt servadele. Rösti ahjus grillrežiimil, kuni pealsed on kuldpruunid.
- Pane crème brûlée umbes 1 tunniks külmkappi. Serveeri jahutatult.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
