Õrn crème brûlée

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Selle keeruka, kuid lihtsa magustoidu valmistamiseks on vaja vaid suhkrut, vahukoort, piima, munakollaseid, näpuotsatäit jämedat soola ja luksusliku maitse ja aroomi saamiseks naturaalset vaniljekauna ning kuut 180 ml (6 oz) vormi. Vanillikaste küpsetatakse veekeetjas ja kui see on täielikult jahtunud ning tahenenud, puistatakse sellele suhkur, mis seejärel köögitõrvikuga süüdatakse. Karamellista crème brûlée vahetult enne serveerimist, et teie külalised saaksid nautida õrna vanillikastet katvat krõbedat karamellikoorikut.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 vanillikaun
2 tassi rasket koort
2 tassi madala rasvasisaldusega piima või joogikoort
8 suurt munakollast
0,5 tassi + 8 teelusikatäit ülipeent suhkrut
0,5 tl jämedat soola
Keev vesi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kreem, munad, vaniljekaun

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista vanill.

Lõika vanillikaun pikuti pooleks ja kraabi noaga seemned välja.
Asetage rest ahju keskele ja eelsoojendage temperatuur 160 °C-ni.

Maitsesta koor.

Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel koor, vaniljeseemned ja -kaun keemiseni. Vähenda kuumust ja hauta 10–15 minutit, kuni koor on vaniljemaitseline. Eemalda vaniljekaun. Tõsta koor tulelt ja lase veidi jahtuda.
Valmista vanillikaste.

Suures kausis vahusta munakollased 1/2 tassi suhkru ja soolaga, kuni suhkur on lahustunud ja segu muutub kahvatukollaseks ja paksuks; vahusta, kuni see jätab jälje. Vala kooresegu aeglase ja ühtlase joana pidevalt vahustades hulka. Koori pinnalt vaht ja mullid ära.
Vala vormidesse.

Aseta kaheksa 180 ml vormi ahjupannile ja jaota kreem ühtlaselt nende vahel.

Küpseta veevannis.

Liiguta ahjuresti veidi, aseta ahjupann sellele ja vala sinna nii palju keeva vett, et see ulatuks vormide pooleni.

Küpseta, kuni kreem on keskelt tahenenud, 40–45 minutit. Võta vormid ettevaatlikult veevannist välja ja pane kaaneta külmkappi vähemalt 2 tunniks ja kuni 1 päevaks.
Lisandid.

Umbes 30 minutit enne serveerimist puista igale kooreportsjonile 1 teelusikatäis suhkrut. Kallutage vorme, et suhkur ühtlaselt jaotuks, ja raputage üleliigne maha.

Karamelliseeri suhkur.

Võtke leeklamp ja pruunistage pealt krõbedaks või grillige ahjus.