Crème brûlée aeglases pliidis

Hääled: 1

Kuidas valmistada crème brûlée'd aeglases pliidis

Aeg: 13 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 430, rasva koguhulk 35 G., küllastunud rasvad 20 G., valgud 5 G., süsivesikud 25 G., kiudaine 0 G., kolesterool 339 mg naatrium 99 mg suhkur 24 G.

Paljud inimesed kujutavad crème brûlée traditsioonilist valmistamist, esmalt pliidil ja seejärel ahjus, ette kui töömahukat protsessi, mis nõuab erilisi oskusi. Kuid aeglases pliidis saab seda palju lihtsamalt ja kiiremini teha. Tulemused on sama hämmastavad! Te ei pea muretsema munade kalgendumise pärast, sest kreem küpseb survepliidis madalal rõhul vaid kaheksa minutit, mille tulemuseks on iga kord ideaalselt tahenenud ja siidiselt sile viimistlus. Laske valmis magustoidul paar tundi külmkapis taheneda ja serveerige röstitud suhkruga peal. Kui teil survepliiti pole, võite seda paar minutit ahjus grillirežiimil röstida.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 vanillikaun
1 ja 1/3 tassi rasket koort
1/4 tassi + 3 supilusikatäit suhkrut
1/8 teelusikatäit jämedat soola
5 suurt munakollast, toatemperatuuril
Spetsiaalvarustus6–8-liitrine Instant Pot® multikeetja; 4 ahjukindlat 120 ml vormi (umbes 7,5 cm läbimõõduga)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, kreem, vaniljekaun

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lõika vanillikaun pikuti pooleks ja kraabi seemned noaotsaga välja. Pane seemned ja koor väikesesse kastrulisse (ära kauna). Vispelda, seejärel aseta keskmisele kuumusele ja kuumuta, kuni servade ümber hakkavad tekkima pisikesed mullid, umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades. Vala koor keskmise suurusega kaussi ja lase 20 minutit jahtuda.
Samal ajal sega väikeses kausis vaniljekaun ja puista peale 2 supilusikatäit suhkrut. Hõõru sõrmedega kauna ja suhkrut kokku, et kraapida välja ülejäänud vaniljeseemned ja jaotada need ühtlaselt suhkru hulka. Pane vaniljesuhkur kõrvale.

Sega ülejäänud 1/4 tassi ja 1 supilusikatäis suhkrut ja soola kooresegule ning sega, kuni segu on täielikult jahtunud. Sega hulka munakollased, kuni need on täielikult segunenud. Kurna läbi peene sõela, mis on asetatud 2-tassi mõõteklaasi kohale. See tagab siidise ja pehme kreemi.
Jaga kreemjas segu nelja 120-liitrise ahjukindla vormi (7,5 cm läbimõõduga) vahel ja kata tihedalt fooliumiga.
Täitke 6–8-liitrine multikeetja 1,5 tassi veega, seejärel langetage rest multikeetjasse ja asetage vormid sellele. Järgige tootja juhiseid kaane sulgemiseks ja multikeetja kasutamiseks ettevalmistamiseks. Seadke survekeetja 8 minutiks madalale rõhule (vt märkust).
Kui survekatla tsükkel on lõppenud, järgige tootja juhiseid ja laske rõhul loomulikult vabaneda. 15 minuti pärast, olles ettevaatlik, et mitte end järelejäänud auruga kõrvetada, avage ja eemaldage kaas.
Eemalda ramekinidelt foolium ja lase magustoidul 20 minutit jahtuda. Seejärel pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud ja tahenenud, vähemalt 4 tundi ja kuni 24 tundi.
Serveerimisel puista magustoit vaniljesuhkruga (visa vanillikaun ära või aseta see maitse andmiseks suhkruga teise anumasse). Rösti suhkur leeklambiga kuldpruuniks. Teise võimalusena võid crème brûlée'd ahjus grillida. Lase sel toatemperatuuril seista, kuni suhkrukoorik kõveneb, umbes 5 minutit.

Märkus

Multikeetja seaded võivad mudelist olenevalt erineda. Järgige alati tootja juhiseid.