Munavaba crème brûlée kaerahelbekreemiga

Hääled: 3

Kuidas teha munavaba kaerahelbekreemibrüleed

Aeg: 30 minutit pluss kuivamisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Crème brûlée retsept pärineb 17. sajandist ja tänapäeval pole praktiliselt ükski Prantsuse kohviku menüü täielik ilma selle kreemja vanillikasteta, mille peal on õhuke ja krõbe karamellikreem. Kuigi seda magustoitu on tegelikult lihtne kodus valmistada, heidutavad paljud suhkrukooriku valmistamiseks gaasipõleti kasutamist. See retsept aga välistab selle nõude, kuna krõbe koorik on valmistatud vahtrasiirupiga küpsetatud kaerahelbekaramellist.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Vanillikaste

2,5 tassi vahukoort (30–35%)
3/4 tassi suhkrut
0,5 tassi jääveini või muud magusat magustoiduveini
2 supilusikatäit sidrunimahla
1,5 tassi segatud värskeid marju, näiteks vaarikaid, mustikaid, maasikaid ja murakaid

Kaerahelbe karamellikoor

1/4 spl vahtrasiirupit
3 supilusikatäit kaerahelbeid (mitte kiirkeetjaid)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kreem, sidrunimahl

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

VanillikasteKuumuta koort ja suhkrut keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Tõsta tulelt ja sega hulka vein ja sidrunimahl. Lase segul 15 minutit jahtuda.
Vala ettevaatlikult vormidesse (serveerimiseks võid kasutada veiniklaase, šampanjaklaase või muid atraktiivseid klaasnõusid, kuna selle brülee-magustoidu valmistamiseks pole vaja tõrvikut). Lase üleöö jahtuda (vanillikaste vajab tahenemiseks vähemalt 8 tundi).

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Kata pirukavorm fooliumiga ja piserda küpsetusspreiga.
Kaerahelbe "Brûlée" ja magustoidu komplektSega vahtrasiirupit kaerahelveste hulka, kuni need on täielikult kaetud, seejärel vala segu ettevalmistatud vormi, et tekiks ühtlane õhuke kiht. Küpseta 15-20 minutit, kuni segu hakkab mullitama ja servad muutuvad tumepruuniks. Lase täielikult toatemperatuurini jahtuda.
Aseta vanillikreemile värsked marjad, seejärel murra kaerahelbebrûléest paar tükki ja aseta need marjade peale. Serveeri kohe. Kaunistusteta magustoitu saab külmkapis hoida kuni 3 päeva..

Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.

Kategooriad:

retsept / Magustoidud / Kreemid, kastmed, vahukommid, jogurtid / Hommikusöögihelbed, granola, müsli

Retseptikogud