Vaarika Crème Brulee
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1 portsjon 4-st
Kalorid 836, rasva koguhulk 61 G., küllastunud rasvad 35 G., valgud 11 G., süsivesikud 67 G., kiudaine 5 G., kolesterool 554 mg naatrium 125 mg suhkur 60 G.
Portsjoni suurus: 1 portsjon 4-st
Kalorid 836, rasva koguhulk 61 G., küllastunud rasvad 35 G., valgud 11 G., süsivesikud 67 G., kiudaine 5 G., kolesterool 554 mg naatrium 125 mg suhkur 60 G.
Crème brûlée on iseenesest maitsev magustoit, aga vaarikatega muutub see veelgi isuäratavamaks ja elegantsemaks. Süüta suhkur pinnale vahetult enne serveerimist, et külalised saaksid täielikult nautida krõbeda karamellikoore ja õrna vaniljekreemi kontrasti. Kõige põhjas ootab neid imeline vaarikakaste, mille marjane hapukus tasakaalustab küpsetuskreemi magusust. Serveerimisel kaunista iga crème brûlée portsjon värskete vaarikatega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi vaarikaid
- 1 tass suhkrut + lisaks puistamiseks
- 2 tassi rasket koort
- 1 tass joogikoort (10%)
- Näpuotsatäis peent soola
- 1 vanillikaun
- 8 suurt munakollast, toatemperatuuril
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, kreem, vaarikas, vaniljekaun
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta ahjurest keskmisele asendile ja kuumuta ahi 150 °C-ni. Aseta sügavasse küpsetusnõusse neli 270 ml (9 vedelikuuntsi) vormi.
- Suures kastrulis kuumuta vesi keemiseni ja hoia kuumalt kuni kasutamiseni.
- Pane kõrvale 12 vaarikat ja sega ülejäänud vaarikad väikeses kastrulis 0,5 tassi suhkruga. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on lahustunud, marjad on täielikult lõhkenud ja segu hakkab paksenema, umbes 10 minutit. Lase täielikult jahtuda.
- Keskmise suurusega kastrulis sega kokku kogu koor ja lisa sool. Lõika vaniljekaun pikuti pooleks, kraabi noaseljaga seemned välja ja lisa need koos kaunaga koorele. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel eemalda kohe tulelt, kata kaanega ja pane kõrvale.
- Suures kausis sega munakollased ülejäänud 1/2 tassi suhkruga ja vahusta, kuni segu on kahvatukollane ja paks. Vala pidevalt vahustades aeglaselt kuum kooresegu hulka. Kurna vanillikaste läbi peene sõela puhtasse kaussi ja eemalda vanillikaun.
- Lusikaga pane igasse vormi 2 supilusikatäit vaarikakastet ja kata see põhjaga. Vala kreem ettevaatlikult vormidesse ja aseta küpsetusplaat ahju. Vala ahjuplaadile ettevaatlikult kuuma vett, kuni see ulatub kahe kolmandikuni vormide kõrgusest.
- Küpseta, kuni kreem on tahenenud, kuid veel kergelt värisev, umbes 55 minutit. Tõsta vormid kohe restile toatemperatuurini jahtuma ja seejärel pane katmata kujul külmkappi vähemalt 3 tunniks ja kuni 2 päevaks.
- Vahetult enne serveerimist aseta vormid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista peale suhkrut (umbes 1 supilusikatäis), kallutades seda, et see pinnale ühtlaselt jaotuks.
- Pühkige vormid niiske paberrätikuga puhtaks. Röstige köögipõletiga suhkur korralikult läbi, kuni see sulab ja muutub sügavkuldseks. Kui suhkur on tahenenud, kaunistage iga crème brûlée portsjon kolme vaarikaga ja serveerige.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
