Kõrvitsa-Crème brûlée pirukad
Hääled: 2
Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Valmista maitsev crème brûlée magustoit üksikutest pirukatest, andes neile intrigeerivama kõrvitsamaitse. Pirukatel on mure ja pehme muretainapõhi. Crème brûlée täidise jaoks kasuta koore asemel toorjuustu, segades selle munakollaste, pruuni suhkru, kõrvitsapüree ja aromaatsete vürtsidega, mis lausa anuvad, et neid kõrvitsatäidisesse segataks. Küpseta pirukaid teist korda täidisega ja pane need külmkappi tahenema. Viimane lihv on see, mis meile crème brûlée juures meeldib – karamelline põhi. Puista pirukatele suhkur ja sulata see leeklambiga. Magustoit tuleb hämmastav: õrn, kreemjas täidis krõbeda karamellise kooriku ja mureda muretainakooriku vahel.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 55 g + 2 spl (30 g) toatemperatuuril võid
- 55 g + 2 spl sõelutud tuhksuhkrut
- 1 kõvaks keedetud munakollane
- 0,5 tl vaniljeekstrakti
- 310 g sõelutud esmaklassilist jahu
- 1/4 teelusikatäit soola
- 6 suurt munakollast
- 170 g toorjuustu
- 180 g kõrvitsapüreed
- 165 g pruuni suhkrut
- 1 tl peeneks riivitud värsket ingverit
- 0,5 tl jahvatatud kaneeli
- 3 spl brändit
- Granuleeritud suhkur karamelliseerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kõrvitsapüree, toorjuust, esmaklassiline jahu, pruun suhkur, munad, ingveri juur, kaneel, brändi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vahusta või tuhksuhkruga ühtlaseks massiks.
- Kurna keedetud munakollane läbi sõela ja sega see toore munakollase ja vaniljega. Sega munakollased võiseguga.
- Lisa jahu ja sool ning sega läbi. Vormi tainast ketas (see jääb väga pehme), mässi kilesse ja pane 2 tunniks külmkappi tahenema.
- Rulli jahutatud tainas lahti ja lõika see kaheksaks tükiks. Jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli iga tükk 0,5 cm paksuseks ringiks ja aseta need kaheksasse määrimata, 10 cm läbimõõduga, eemaldatava põhjaga soonilisse koogivormi. Suru tainas vormidesse ja lõika üleliigne ära. Pane vormid 30 minutiks külmkappi või kuni tainas on kindel.
- Kuumuta ahi 180 °C-ni. Aseta vormid küpsetusplaadile, torka tainas kahvliga augud ja küpseta umbes 18 minutit, kuni servad hakkavad pruunistuma. Lase vormidel enne täitmist jahtuda.
- Sega blenderis (või saumikseris) toorjuust ja fariinsuhkur. Lisa munakollased, kõrvitsapüree, ingver, kaneel ja brändi ning püreesta ühtlaseks massiks.
- Vala täidis jahtunud koogivormidesse ja pane tagasi 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 16 minutit, kuni täidis on servadest tahenenud, kuid seest veel kergelt värisev. Jahuta koogid toatemperatuurini ja pane seejärel vähemalt 3 tunniks külmkappi.
- Enne serveerimist puista pirukatele veidi suhkrut ja süüta köögitõrvikuga, et need karamelliseeruksid. Serveeri kohe. Tartsid saab ette küpsetada ja külmkapis 1 päeva säilitada, aga suhkur tuleks vahetult enne serveerimist süüdata..
Retsepti autor - Anna Olson (Anna Olson) on kondiiter ja telesaatejuht.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
